猪耳朵的做法大全，美味猪耳朵吃出花样

在我们的餐桌上，经常会看到猪身上的物件，例如猪肉、猪尾巴、猪舌头、猪耳朵等等，那今天我们就详细介绍一下猪耳朵，让大家知道猪耳朵怎么做好吃，下面是小编为大家整理的猪耳朵的做法大全，大家可以参考下哦，了解一下猪耳朵怎么吃。

凉拌猪耳朵

材料

猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。

调味料

A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。

做法

1.首先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。

2.锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。

3.捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。

椒麻猪耳朵

材料

卤好的猪耳朵一块、香菜适量、麻辣酱1小匙、蒜末1大匙、酱油1大匙、盐少许、味霖1小匙、香油1小匙。

做法

1.首先将猪耳朵切薄，香菜洗净切段备用，蒜头切末约1大匙。

2.将调味料先置于大碗中调匀，再加入猪耳朵、香菜拌好略放15分钟入味。

3.拌好的猪耳朵呈盘，再放上少许香菜段即可(夏天拌好要先放入冰箱，等要吃的时候再取出)。

蒜苔炒猪耳朵

材料

熟猪耳朵一个，蒜苔一小把，盐，葱，姜，蒜，生抽。

做法

1.蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片。

2.炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香。

3.加入蒜苔炒，炒到七成熟时放盐、生抽。

4.加入猪耳朵丝翻炒即可。