农村这豆腐为啥很快被抢光，原因在这里

过年回农村老家，正巧碰见一来买豆腐的老乡，没买到就预订明天的。父亲做豆腐很多年了，自己都不曾给他拍过做豆腐的照片。这是匆忙中用手机拍的。他在捞豆子，这是泡好的豆子，会把不好的挑出来。前面那个黑漆漆的大桶，就是装那些质量不好的豆子的。

磨豆腐，老爷一般是要磨三遍的。磨出来的豆汁，很是细腻

大锅煮豆汁

开过了，要把豆汁盛到旁边的大缸里，在大缸里点豆腐。

要用舀子来回捣腾几下，为了降温。

打着灯干嘛？看温度呢。老爷子说，早些年没有温度计，只能靠感觉，点热了或是凉了，豆腐的口感都不好。

石膏点豆腐。先用一部分豆汁把石膏拌匀，然后再倒入大缸里。

在大缸里搅动几下，搅匀了，盖上保温的盖章，一般先是盖高粱秸做得锅盖，然后盖上用棉花缝制的小被子。大缸外面，是稻草和编织袋缝制的保温用的。

过一段时间之后，打开锅盖，就看到嫩滑的老豆腐，要吃豆腐，还差一步。

最底下是豆腐盘子，放上一个竹框，放上豆腐包。把老豆腐舀出来，看这一大勺一大勺的，细嫩，滑滑的。

近距离看看

再几下就舀满了，满了之后，用豆腐包盖上。

盖上一层篦子，压平

压平了，不能一边高一边低。

上面再压上重物，把水挤出来。压好几个小时呢，出来的豆腐滑滑的，特别细腻，到年下的时候，很快就会被抢光了。