一早上卖500碗的面馆，能开20年全凭这样一锅汤

中国人对于粉面一直有特殊的情节，自古以来早餐都有“南粉北面”的特点，可如今要吃到最好的早餐面条，还得到老城区去，那些能开十几年以上的面馆实力绝对不一般，往往都有真材实料。

在苏北某市的一个小区里，有一家不大的夫妻面馆，主营鸡丝汤面，一开就是20多年，夫妻俩从结婚干到小孩大学毕业，依然是每天客流如织，凭得就是真材实料，让顾客吃觉得钱花得值。

因为忙不过来，夫妻两个每天只卖早餐，卖完就关门，一般情况下每天能卖出500多碗，顾客也以附近居民和学生为主，有些顾客甚至说“每天不来吃碗面条，觉得一天都没劲”，大哥煮面条都是一次7、8碗才能来让客人不至于久等。

他们家的鸡丝面之所以这么受欢迎，全部秘诀就在这一锅鸡汤里面，夫妻两个每天3点就得起床，在一口大锅里放入10几只老母鸡小火慢炖，然后回去睡觉，天亮以后打开汤锅，往来的行人远远地就闻到香味了。

老板说：“面条要做得好吃，关键在这一锅汤，很多面馆开始做得挺好，慢慢就开始兑水了，以为顾客好糊弄，其实一尝便知道，人家过来吃一两次就不会再上这个当了。”

除了面汤味道纯正，他们附赠的小菜也非常丰富多样，酱茶干、咸豇豆、酸豆角、萝卜干、黄豆酱······都够开一个酱菜馆了，而且味道非常不错，甚至有的顾客专门为了吃小菜而来。

如今面馆还是以鸡汤面为主，也会做一些米粉，不过无论做什么只要有那一锅汤在味道都差不了，这一碗鸡丝粉吃完鸡汤一点没剩，大家每天花10块钱吃这样一碗真材实料的鸡丝面也都不觉得亏。