芝士香蚝是广东省传统的名菜，属于粤菜系。此菜是珠海十大名吃之一，其美妙滋味可见一般。把蚝连壳一起入滚水烫十秒，捞起抹干。锅里放牛油,洋葱粒,蒜粒,炒香后加上鲜奶，芝士煮溶，放盐调味后即成烤蚝酱。每只蚝淋上一茶匙烤酱，放进烤箱五分钟即可。香气逼人，鲜美甜嫩。

那么，只是生蚝从何做起呢？

做法：

首先要洗生蚝，

用一不粘锅将黄油加热融化

黄油完全融化后加入切成末状的蒜蓉，稍稍炒一下

将炒好的蒜末放进一个干净的碗中，开始调酱汁！这是整道菜最重要的部分，在碗中加砂糖、盐、胡椒粉、米酒、朗姆酒、动物性淡奶油、淀粉和两颗小青柠的汁，请所有配料都由少量开始加，并务必通过自己试味来对各种配料进行调整，同时手脚要快，趁着蒜蓉还是热乎乎的时候加入，以便盐和砂糖可以融化到酱汁中！

将生耗捞出控干表面水份排在碟中，淋上酱汁，放入已预热好的烤箱，220上下火中层，定时20分钟

烤至15分钟时观察下生蚝的状态，正常情况下应该已熟，将其从烤箱中取出（正常的状态应该如图中所示，有汁，但又不会太多水份，由此可得应稍稍控制酱汁的浓稠度）芝士焗生蚝的做法

在每个生蚝表面撒上马苏里拉芝士碎及少许意大利什香草，放回烤箱中继续烤完剩余的5分钟芝士焗生蚝的做法

烤至芝士融化并稍稍变色即可取出趁热食用

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