口水鱼是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系凉菜。此菜色泽红亮，麻辣鲜香，肉质细嫩。
口水鱼顾名思义，看到这菜你都会流口水的，当然这也是一种特别夸张的说法，但是实际上也反应了，这道菜的味道鲜美，色泽明亮，使吃货们一看到就会想吃了！
酸菜鱼严格上来说应该属于重庆菜系，当然也是属于川菜了！这两种口味的鱼各有千秋！味道都是极好的！
其实比较著名的川菜鱼除了口水鱼、酸菜鱼、水煮活鱼也是一道特别出名的川菜菜系，由此可见，川菜系对于鱼的把控还是颇具实力的，因为这几道关于鱼的菜不仅仅是在云贵川，包括中国各地，甚至世界上的华人华侨以及老外，对这几道菜都是情有独钟的！
其实做吃的，不要太在乎正宗不正宗，川菜闽菜还是粤菜，这些是专业人士，比较要评比厨师等级的人关心的事情，而我们普通老百姓，重要的是弄清楚这菜怎么做，这个味道自己家人和朋友是否喜欢，换一种做法味道又怎样，甚至说可以改一改配料都是没有大关系的！只要大家吃的开心，就是王道！我们一起来学习菊子姐姐的川菜口水鱼吧！！！！流口水ing~~~~~
Get 口水鱼制作流程
1、食材
黑鱼一条（约1500g，黑鱼少翅，营养丰富）
黄瓜（切成薄片备用）
配料：豆豉、葱花、青椒、红椒、芜荽、姜末、蒜蓉、花椒、花生碎适量（如下图，特别丰富）
2.加工
水烧开放入鱼骨煮2分钟，再放入鱼肉煮2分钟起锅，装盘，盘底摆黄瓜片
油锅烧热，放入调料姜沫、辣椒花椒和豆豉炒出香味，再放盐，生抽，鸡精翻炒，然后将整锅调料淋在鱼肉上，听到漂亮的“哧哧”声（自行脑补）
淋好调料的鱼肉上撒花生碎和芝麻还有葱花和芫荽即可开启美食之旅^_^
3、摆盘
就是要你流口水^_^
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