皮薄松软的大馅包子

【主料】

高筋粉 猪肉馅儿

【配料】

老肥 酵母 油 白糖 甜面酱 鸡精

胡椒粉 黄酒 大料水 葱姜水 香油 葱末

第一步：和面，用2斤高筋粉，4两老肥，5克酵母，2克油，2克白糖倒入温水和面。和好面后用保鲜膜封住放在一旁饧制15分钟。

第二步：调馅儿，1斤的猪肉馅里加入2勺甜面酱，1勺鸡精，5克胡椒粉，4勺黄酒，6块儿腐乳，7勺的葱姜水，2勺白糖，3勺香油，11勺的大料水，以及4两水，将肉馅和调料充分的搅拌均匀，放在冰箱冷藏半个小时。

第三步：葱末上拌上香油，随包随拌可以防止臭葱味。包好的包子上笼屉蒸熟即可。