正宗红油,1,豆辨酱《旺丰牌》5斤剁碎。川江辣椒5斤用热水泡15分钟剁碎,汉源花椒2斤|水泡5分钟,泡椒2斤剁碎。色拉油30斤菜仔油20斤。2,八角,桂皮各50克,肉扣,沙仁,香沙,白扣,各30克。丁香,排草,小茴香,陈皮,草果,三奈,各20克。白酒,6两。把一上药料,用水清洗一下去水分,在用了6两白酒泡制15分钟。3,将50斤油放入桶中,放葱,姜,圆葱各500克,香葱打结,香菜,大蒜,各300克。上火把以上炸制金黄色后捞出。4,在将药料,放入料油中小火炸制15分钟后,放豆瓣酱,剁碎的泡椒,辣椒,和花椒炸制,20---30分钟,注意小火熬制最佳,油色红亮,香味浓郁
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