我家的早餐吃的最多的就是包子了，现在都是自己亲手包包子，以前早点我也会偶尔出去买，但是外面买的包子卫生真的让人堪忧呢！想吃我都会自己动手包包子，久而久之做面食当早餐也就成了一种习惯。

第一次包包子，婆婆就夸我包的特别秀气，哎呀，把我夸的，不知道是不是真的好看，反正我是更加爱包包子了。今天包的这个馅，用鸡肉白菜包尤其适合减肥人群做早点。我们都知道肉类里，牛肉和鸡胸肉都是热量低脂肪少的肉质食材。另外包子好不好吃，除了面之外，调馅料都是个技术活，我们家门口就有个包子店，那阵子我天天去偷学他们家是怎么调馅的，学了点小技巧，现在分享给大家，喜欢吃包子的朋友不妨有空试一试！

白菜鸡肉馅包子

【食材】鸡胸肉1块、大白菜260克、面粉400克、酵母粉3克、葱100克、生姜少许、蚝油2茶匙、盐适量、淀粉8克、鸡蛋1个、高汤肉冻半碗

部分食材没有放在上面拍照哈，还缺什么食材，大家可以根据自己口味喜好自行增减，辣椒放不放都请随意。关键一点，就是您最好能买点猪蹄膀熬上一锅上好的高汤，放冰箱冷藏备用。

【做法】1、这一步骤是发面能否成功的开头呢，您可别小觑。准备好一碗凉水，如果是冬天可以是温水，放入酵母粉调好化开，放置10分钟，让酵母活性充分活跃起来。然后加入面粉用筷子搅拌成絮状，再取出在案板上揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜发酵是原来的2倍大即可，夏天一般一个多小时就差不多了。

2、大白菜大概的切碎，加入少许盐大概的揉搓一下，挤去水分后取出再次剁碎。这样更容易剁碎，而且大白菜的口感也非常好。

3、注意包子好吃的关键来了：将剁碎的鸡胸肉和大白菜、高汤肉冻、蚝油、盐、淀粉、鸡蛋、葱碎、生姜末、鸡精一起放入大碗中调拌。加了高汤肉冻、蚝油、淀粉可以让馅料口感更加鲜嫩。鸡精其实我没放，放不放请随意。

4、面已经发酵好，案板上撒一下把面粉不要多，将面放在案板上反复揉几分钟，给面团排气。这是面好不好吃的第二个关键地方呢！

5、排好气的面搓成粗条，再分成若干大小均匀的小剂子切开来。按扁擀成中心厚边缘薄的包子皮。

6、将包子皮放足馅料后，左手拖着，右手沿着包子皮一周向前推着捏出褶子。

7、漂亮的包子就出来啦！好不好看？哈，我包的不专业哈！

8、蒸笼底刷上一层油，也可以放上蒸笼纱布或草垫，再有间距的放上包子，锅中放足够的冷水，开大火蒸15分钟左右即可关火，注意两分钟后再掀盖，包子皮会特别漂亮。

提示一下：因为不是老面发酵的，所以在蒸包子的时候一定要冷水上锅蒸，冷水的好处是在蒸的过程中不会将发面烫死。另外包子也不要贴着边儿摆放。

好吃的包子出锅啦！搭配米粥、咸鸭蛋做早餐，真是美死了！大家要来一个吗？想吃的话，快做起来哟！期待大家汇报学习的成果，为了家人吃到放心的早餐包，快行动起来吧！

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