白菜鸡肉馅包子

在早餐店学了点小技巧，现在分享给大家：

【食材】鸡胸肉1块、大白菜260克、面粉400克、酵母粉3克、葱100克、生姜少许、蚝油2茶匙、盐适量、淀粉8克、鸡蛋1个、高汤肉冻半碗（就是买点猪蹄膀熬上一锅上好的高汤，放冰箱冷藏备用）

【做法】1、准备好一碗温水，放入酵母粉调好化开，放置10分钟，让酵母活性充分活跃起来。然后加入面粉用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜发酵是原来的2倍大即可

2、大白菜大概的切碎，加入少许盐大概的揉搓一下，挤去水分后取出再次剁碎。这样更容易剁碎，而且大白菜的口感也非常好。

3、注意包子好吃的关键来了：将剁碎的鸡胸肉和大白菜、高汤肉冻、蚝油、盐、淀粉、鸡蛋、葱碎、生姜末、鸡精一起放入大碗中调拌。加了高汤肉冻、蚝油、淀粉可以让馅料口感更加鲜嫩。

4、面已经发酵好，案板上撒一下把面粉不要多，将面放在案板上反复揉几分钟，给面团排气。

5、排好气的面搓成粗条，再分成若干大小均匀的小剂子切开来。按扁擀成中心厚边缘薄的包子皮。

6、将包子皮放足馅料后，左手拖着，右手沿着包子皮一周向前推着捏出褶子。

7、漂亮的包子就出来啦！

8、蒸笼底刷上一层油，也可以放上蒸笼纱布，再有间距的放上包子，锅中放足够的冷水，开大火蒸15分钟左右即可关火，注意两分钟后再掀盖，包子皮会特别漂亮。

好吃的包子出锅啦！

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。