三汁焖锅究竟是哪三汁儿？知道你就算学会了，不如今天自己试试？

焖锅是一种创意菜肴，原本是没有的，由于方便的制作方式，可口的味道火遍大江南北，三汁焖锅也成为我们耳熟能详的菜名，那么三汁焖锅到底指的是什么？我们能不能在家像吃火锅那样制作焖锅呢？原本是很难的，但是看了今天这篇文章，你就能够做到了。

三汁焖锅其实并非指的是我们上桌后服务员拿出的那一些小料，或者说，不完全是那些东西，焖锅的制作有三个重要的材料：

1. 焖锅底油

2. 焖锅酱料

3. 焖锅高汤

焖锅底油的制作

原料：猪油750克，鸡油500克，熬制油5000克（主要成分为姜，葱，西芹，胡萝卜，蒜，香菜根茎，大料，白蔻，香叶，花椒，桂皮，小茴香，食用油），葱切片65克，葱白100克，大料5克，草蔻8克，花椒5克，香叶3克，白蔻5克，米酒10克

制作：

1. 炒锅加200克熬制油烧到七成热，然后加入猪油，熬到金黄色时捞出渣滓

2. 加入鸡油，姜，葱白，大料，草蔻，花椒，香叶，白蔻，米酒，然后上蒸锅蒸1小时

3. 过滤掉鸡油，再将熬制出的猪油，鸡油和熬制油混合即成

焖锅酱料的制作

原料：海鲜酱350克，甜面酱1500克，花生酱300克，芝麻酱500克，生蚝油200克，柱候酱75克，酱油100克，白糖50克，鸡精30克，生抽75克，水淀粉15克，熬制油150克

制作：

1. 除了熬制油全部混合起来

2. 加热后加入熬制油，转小火

3. 炒出香味，加入水淀粉勾芡即可

焖锅高汤的制作

原料：水25000克，脊骨3000克，母鸡3000克，鲫鱼500克，猪蹄650克

制作：

1. 上述材料处理后焯一下

2. 全部放入锅中大火烧开，然后转中火

3. 熬2小时，等汤汁变白即转小火熬2小时即可

怎么吃啊？

准备配菜酱

香辣配菜酱：酱油25克，生蚝油23克，海鲜酱10克，盐5克，鸡精4克，水淀粉215克大火熬制即可

麻辣配菜酱：酱油25克，生蚝油23克，海鲜酱10克，盐5克，鸡精4克，花椒6克，辣椒8克，水淀粉300克大火熬制即可

准备配菜啊

辽参12只，土豆80克，山药80克，西芹45克，葱头45克，胡萝卜45克，葱切段25克，大枣15克，枸杞3克，蒜100克，熬制油60克，焖锅酱料150克，焖锅高汤50克，豆豉秘制油100克（成分为海鲜酱油，鱼露，生抽，葱白，姜片，米酒，白蔻，香叶，尖椒，马蹄片，焖锅高汤等）

1.菜品准备（不赘述了，就是洗净啊切片啊神马的）

2.锅里放焖锅底油，烧热后把材料倒进去，再倒入高汤

3.然后倒入酱料和豆豉油，还有你选择的麻辣酱或者香辣酱，盖上盖子，改大火180-210度，大约12分钟左右等焖熟即可（市面上的店为了省事不会做防糊锅措施，在家可以在电磁炉上放张纸）

4.吃完加入高汤，继续涮肉涮菜，不错吧。