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蛋卷
好飞1117
>《生活》
2017.03.31
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【蒸肉蛋卷】这是我第一次做,真的还是蛮简单的,而且味道也着实的不错哟,让我们家口味极高的小梁同学也赞不绝口呢,一口气吃了大半盘,要不是我抢下来怕他积食,这还吃呢!
原料:
猪肉糜260克(大概估的,其实多点少点也都无所谓)
胡萝卜70克
鸡蛋3个(馅中一个,蛋皮用两个)
调料:
盐、花椒粉、蚝油、鸡精、葱末、姜末、食用油、
胡椒粉
各适量。
一、 肉馅中先加入一个鸡蛋(要求高就只加蛋清)顺时针搅拌均匀,加入盐、花椒粉、鸡精、蚝油、葱末和姜末,继续顺时针搅拌上劲,最后加一点食用油(不加也行)。
二、加入胡萝卜末,再次搅拌均匀。(着急,末没切太 碎,你可以再切碎一点哈!)
三、两个鸡蛋(鸡蛋的量也要看锅的大小,我家平底锅直径是30厘米的)打入碗中,加入一小勺清水,一点盐和白胡椒粉,搅拌均匀。
四、热锅,锅中刷上一层薄油(一定要不粘锅哦!),不要等锅太热即倒入蛋液,均匀摊开铺平整个锅底。
五、小火慢煎,等底下蛋液凝固后就平铺上肉馅。
六、关火卷起
七、开水入蒸锅中蒸20分钟左右(要视肉馅多少,肉少就少蒸会儿)
八、取出后晾凉。
九、凉后再切成片就可以享用了。真的很好吃哟!
立秋厨房小贴士:
一、 摊蛋皮时蛋液里加点清水会让蛋皮更嫩,另外,蛋皮不用摊的过薄,一来容易卷不好,二来太薄了卷出来后层次也不分明。
二、 肉馅中的调料也可以根据自己口味来调,另外胡萝卜不放也可,或者是换成其它配菜也行,比如绿绿的小葱我想出来也一定很好看哟!
三、 摊蛋皮时锅一定不能太热,否则蛋液倒时去马上凝固就摊不圆啦!
更多美食可关注我的微信公众号:“立秋的幸福食光”或微博:@营养师闻立秋
作者:闻立秋
《饮食科学》杂志特约撰稿人
微博、妈妈网、堆塘、下厨房、一点资讯等多家平台美食达人
国家二级公共营养师
营养讲师
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