感冒是人类最常见的疾病之一，从婴幼儿到老年人，几乎人人都可能感冒。正是因为感冒常见、多发，人们对它的重视反而小了。
从病理生理学角度看，感冒的发生主要是体内免疫系统的一种“副反应”。
当微生物对人造成威胁时，免疫系统对其识别、处理，并可能启动吞噬细胞将其吞噬。
免疫系统就象是体内的一支军队，当出现细菌、病毒、寄生虫、霉菌等致病性病原体攻击人体时，免疫系统便会启动防御机制来捍卫健康，避免人体感冒生病。
为了抵制病原体侵入，人体有三道坚强的防线：第一道为皮肤、口腔和肠道黏膜等天然屏障组织；第二道为白血球、巨噬细胞所引起的发炎反应及吞噬作用；第三道则是由B细胞和T细胞启动抗体及细胞免疫。其中第三道防线属于专一性抵抗力，并具有”记忆性“特性。
可见，增强免疫力无疑是主动防御感冒的关键。到底哪些食物能增强免疫力？
第一类：富含铁质的食物
主要包括深绿色蔬菜、蛋、全谷类。
铁在维持免疫功能方面扮演十分重要的角色，若饮食中长期缺乏铁，容易出现贫血现象，还会造成免疫系统低下。
多摄取含铁丰富的食物，包括肝脏、肉类、鱼类、大豆、绿色蔬菜、全谷类、蛋都是不错的选择。其中，肉类中红色越深者，铁含量就越多。
第二类：富含益生菌的食物
益生菌可以调整肠道菌落的组成，抑制坏菌，进而提高消化道的防御能力，也等于增强了免疫系统第一道防线，避免病原体侵入。
还能透过所制造的乳酸酸化肠腔环境、增强肠黏膜屏障，来达到抑制致病菌生长的效果。
富含益生菌的食物包括优格、酸奶、泡菜、味噌、纳豆等。
第三类：柑橘类维C寒凉丰富的水果
柑橘类含有丰富的维生素C，具有抵抗病菌和抗发炎的特性。
维生素C可帮助强化人体黏膜细胞，维持皮肤的完整性，减少病原体的入侵；具有抗氧化能力，能有效消除自由基，避免细胞受损、免疫系统被破坏。
除了橘子、橙子、柚子、葡萄柚、金桔等柑橘类，草莓、奇异果、樱桃等也都是维生素C不错的食物来源。
第四类：蛋白质食物
蛋白质可说是维持免疫系统正常运作的重要角色，是构成白血球和抗体的主要成分，保护人体不受外来病原体、细菌和病毒侵入。
在饮食上，建议多以高生物价蛋白质为主，如：深海鱼类（鲑鱼、鳕鱼、鲔鱼、沙丁鱼）、肉类（鸡、猪、牛）、大豆及其制品、蛋、奶类及乳制品，对身体有较高的消化吸收率。
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