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【柠檬糖霜饼干的做法】柠檬糖霜饼干怎么做
海儿掀浪
>《美食》
2016.10.08
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1)、提前一天分离3个蛋白,冰箱冷藏过夜。这样可以增加蛋白的韧性。
2)、用蛋白之前,要将其过筛2次。用比较细密的筛子。
3)、蛋白打到粗泡,分次加入糖粉,以避免糖粉飞溅。
4)、加入柠檬汁,或者白醋,慢速打到尖峰状态。
5)、根据自己需要的状态添加水或者过筛的糖粉。
如果需要稀一点的糖霜,可以继续加水,但水要一滴一滴的加,因为很少的水就可以稀释糖霜。
如果要硬一点的糖霜,可以继续加过筛的糖粉。
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