打豆浆，豆渣怎么办？

2012-04-06 12:29:50|

之前写过一篇关于打豆浆后豆渣的吃法----紫薯豆渣饼，今天换一种吃法试试，也很不错！

每次打豆浆我都舍不得将豆渣扔掉，查过网上资料，豆渣中富含的营养甚至高于豆浆，而且现在提倡吃粗粮，这豆渣应该是标准的粗粮了。我曾经试着用简单的方法吃豆渣，就是在热的豆渣里调入蜂蜜，那样的吃法原始简单却不能总是使用，太乏味了。

这个韭菜鸡蛋豆渣饼其实也很简单，我前后用了不到十分钟就搞定，不妨动手试试！

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材料：韭菜一小把、鸡蛋三个、豆渣（打一壶豆浆剩下的）

做法：将韭菜切碎，越碎越好，放入豆渣里

鸡蛋三个打散，加入少许盐、胡椒粉调味

将韭菜碎、鸡蛋、豆渣充分搅匀成糊状（我没有加入水，豆渣中仍然含有大量的水分）

煎锅，热锅冷油，将鸡蛋糊慢慢倒入，均匀的晃动煎锅，让鸡蛋糊均匀的成圆饼

转小火慢慢煎，不要翻动它，等它的边缘慢慢起了气泡，并出现焦黄的时候慢慢晃动煎锅，这时候锅中的饼可以自由晃动了，这时候可以用锅铲小心的将饼翻面，豆渣比较松散易碎，所以要轻轻的翻面，保证饼的形状。

翻面煎至焦黄即可起锅切块装盘。

吃起来兼具豆腐和煎饼的双重口感。

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