一：黄焖鲤鱼
食材：鲤鱼1条、面粉1勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、料酒2勺、黄豆酱2勺、酱油3勺、醋2勺、葱姜蒜、盐、食用油。
1、鲤鱼处理干净，表面改刀，然后加1勺面粉和1勺淀粉，再打入1个鸡蛋，把鱼全身涂抹均匀。
2、起锅烧油，油温6成热的时候，放入鲤鱼，油炸至表面金黄色，就可以出锅了。
3、起锅烧油，加葱姜蒜末，然后加2勺黄豆酱翻炒一下，放入炸好的鲤鱼，烹入酱油和醋，炖煮片刻。
4、最后大火收汁，就可以出锅了，出锅后撒些香菜末即可。
这就是我家乡的其中一道年味～
二：蒜爆鱼
麻辣鲜香的蒜爆鱼，巨好吃
蒜香浓郁，酱汁浓郁的蒜爆鱼是年夜饭的饭桌上不可缺少的角色之一。鱼肉鲜嫩可口，好吃到停不下来，汤汁浇在米饭上，裹满了鱼肉和蒜香，真的巨好吃~
准备好以下食材：主料: 鲤鱼一条、蒜3头
辅料：干辣椒、麻椒
具体制作步骤：
1、干辣椒切段、葱姜切片、蒜切碎成蒜蓉。
2、腌蒜蓉汁:两勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、适量白糖和食盐、白胡椒黑胡椒各一小勺，拌匀后腌制10分钟。
3、煮鱼:鲤鱼冷水下锅，放入葱姜料酒去腥，水开煮10分钟后捞出放盘中淋上蒜蓉汁。
4、起锅烧油，油热爆香干辣椒麻椒后关火(
不能吃辣只把油烧热即可)，将煮好的鱼从头到尾均匀淋上热油，最后放上葱丝或香菜点缀即可。
蒜蓉汁腌制入味，蒜爆鱼才能更香更美味哦~
三：酱炖鱼
酱炖鱼，如何才能做到汤汁浓郁
如果平时不知道做什么了，市场买条活鱼，回家做条鱼是不错的选择吧
今天我做的是鲤鱼酱焖，每个星期都至少吃上一回
食材准备：鲤鱼、香菜、黄豆酱
做法：1、切几片五花肉放入锅中，把鱼煎至两面金黄，下葱姜蒜干辣椒爆香
2、2勺生抽、2勺黄豆酱、半瓶啤酒、半勺白糖、1小勺醋、适量清水、慢炖30分钟
3、出锅前放适量鸡精、香菜即可
这样做的炖鱼一点不腥，而且特别入味，酱香味十足，一大口鱼肉下去真满足，汤汁拌饭真香
