闲暇之余，来一碟酒鬼花生

一杯老白干，一碟花生米，就是最好的搭配。酒的甘洌、花生的香醇，浅饮慢嚼，品味人生，这是父辈的寻常家事。闲暇之余，试做一碟香脆的酒鬼花生，享受它带来的美味与惬意吧~

-- 酒鬼花生 --

by 清水无香_yl

-- 用料 --

以下材料不齐，放半碗料酒也可以  

花生 400g 

肉寇 适量 

草果 适量 

香果 适量 

白芷 适量 

橙皮 适量 

香叶 适量 

花椒 适量 

丁香 适量 

八角 适量 

盐 适量 

十三香 适量 

辣椒粉 适量 

油 适量

-- 做法 --

花生洗净后用温水浸泡20分钟左右后，花生皮就会膨胀，可以很容易的剥皮，不要浸泡过久。

 泡花生的时候准备好所有香料，如果家里香料太少，就用料酒替换白酒。

 所有香料洗净放入小碗中，倒入没过香料的白酒，浸泡备用。偶尔翻动一下大个的香料，让浸泡更均匀。喜欢麻的可以放一些麻椒，喜欢吃辣的可以把辣椒切成丝放入一些。

 花生去皮后沥干水分，放入适量盐，搅拌均匀到看不见盐粒为止。放入白酒浸泡的香料（酒和香料都倒入），再搅拌均匀。

 冷锅放入凉油（常规炒菜的油量），再倒入花生，不需要等油热。

 中小火不停的翻炒（火不要急，否者容易外糊内生），炒到花生的水分完全蒸发，可以感受出来（花生变轻，好翻动了；如果感受不出来就尝一下）。花生炒好了如果有液体的油，就把油用小勺盛出来（油不要扔掉可以用来调凉拌菜），如果还是油大，把一些厨房纸巾放入花生里用锅铲翻动一下。

 放入适量的细辣椒粉，再放十三香，不够咸就再放一点盐。

 稍微加热并搅拌均匀就完成了！放量密封。