【图文】葱油拌面的做法

【浙菜】--葱油拌面

gaopingzhao

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“葱油拌面是浙菜里的特色佳肴 　它的特色：面筋斗，味独特。 在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。”

食材明细

面条260克

猪油10克

黄瓜丝50克

葱5克

姜5克

盐2克

鸡精2克

酱油20克

白糖10克

料酒15克

桂皮3克

八角1枚

咸鲜口味

拌工艺

十分钟耗时

简单难度

葱油拌面的做法步骤

1

葱、姜切碎，八角、桂皮洗净。

2

锅里放油，放入葱、姜、八角、桂皮煸炒出香味。

3

加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精。

4

倒入高汤烧开。

5

转小火煮20分钟；

6

将煮好的汤汁倒入碗中。

7

锅里放水烧开，放入面条煮3分钟。

8

捞出沥干水分，放入料汁碗中。

9

搅拌一下。

10

葱切碎，黄瓜切成细丝。

11

撒上黄瓜丝和葱末即可。