香辣菌菇潮白黑鱼汤

　　潮白黑鱼营养全面，肉味鲜美，肉多刺少，富含胶质蛋白，含钙量高，含有多种维生素和无机盐及多种氨基酸。用它做香辣菌菇鱼汤味道最香浓。

 

 

　　材料：潮白黑鱼，菌菇，油，姜，干辣椒，盐，鲜辣粉。

　　做法步骤：

　　1.将从馋猫解馋买来的潮白黑鱼清理干净，鱼头切成两半，鱼肉切成片，备用。

　　2.将油加热至微微带点烟，再转小火将干辣椒及姜片下锅。煸至姜及辣椒出味，将鱼头和鱼肉控水下锅，煎至微黄。

　　3.再加入清水，煮至汤底浓鲜。

　　4.将菌菇用细盐水泡洗后，控水下锅，并加入细盐调味。

　　5.煮至菌菇出味熟透，关火加一小匙鲜辣粉即可。

　　小贴士：鱼头需要煎的透一点，那么煮出来的汤就更为鲜美。