一到秋天，天气开始转凉，炖菜在我家餐桌上一个星期至少要出现3次，而这道土豆炖排骨出现的频率最高，一来客人，大家都指明要吃这道菜。我也非常乐意做，因为做这道炖菜的好处多。首先是简单，材料处理好，往锅中一放，调好味，炖熟就行了，不仅比炒菜少了油烟，而且操作简单。其次就是营养，荤素搭配一起炖，精华都在汤水中。还有，味道调好了，相当下饭。
这道土豆炖排骨，颜色红通通的，看上去就非常诱人，而且排骨炖得软软的，和土豆都相当入味，汤汁又浓厚，酱香味十足，浇在白白的米饭上，香喷喷的，非常好吃。不过，它和我们常见的排骨炖土豆的做法不一样。
一般我们做土豆炖排骨，简单的做法就是土豆和排骨一起炖，佐料主要放葱、姜、料酒、酱油等去腥提味，复杂一点的还炒个糖色。这道土豆炖排骨除了土豆，还放了洋葱，不过它好吃的主要秘诀是酱汁，用多种材料精心搭配，调成酱汁，浇在排骨上，和蔬菜一起炖。炖的过程中，无论是排骨还是蔬菜都因为饱满地吸收了酱汁而变得香浓入味。大家也试试吧。
用料：
1300克排骨
1个洋葱，切块
1个大土豆，切块
2根葱，切段
6-7个蒜瓣
3厘米长生姜，切片
酱汁材料：
3汤匙辣椒粉
2汤匙糖
1茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒粉
3汤匙酱油
3汤匙料酒
2汤匙蜂蜜
2汤匙辣酱
1茶匙大酱
半个苹果，擦丝
1汤匙香油
1茶匙熟芝麻
制作方法：
1. 排骨洗净，放冷水中浸泡半个小时，然后捞出用厨房纸巾擦干，这样就能很好的去掉脏东西
2. 把处理好的排骨放入炖锅中（这里用到的是慢炖锅slow cooker，慢炖锅最大的好处就是，装好食材，调好档，通电等着熟就行了，懒人必备；你也可以用沙煲或汤锅，炖的时间长短不一样而已）
3. 取一个碗，将所有酱汁材料（除了香油和熟芝麻）混合拌匀，浇在排骨上拌匀，使排骨均匀裹上酱汁，再放入蔬菜
4. 调高火，盖上盖子炖4个小时，直到排骨熟透
5. 最后淋上香油，撒上芝麻即可
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