材料
肥牛 200g / 番茄 2个 / 大土豆 1个
玉米 1根 / 小杏鲍菇 5个 / 洋葱 半个
大葱 半段 / 小米辣 1个 / 小葱 适量
番茄酱 1瓷勺 / 盐 适量
做法：
▼ 1. 切洗配料：土豆去皮切块，玉米切段，洋葱横竖刀切块，大葱斜切段，杏鲍菇切滚刀款，小米辣切圈。我这里用的是小杏鲍菇，如果用的杏鲍菇比较大，2根就差不多了。
▼ 2. 番茄去皮：番茄顶部化十字刀，开水烫至表皮分离。去皮后切丁。
▼ 3. 煎肥牛：锅里倒少量油，加热至有烟冒出，放入肥牛卷。
» 肥牛卷不用化冻，冷冻的直接入锅。这样会煎出牛油，非常香。但也要提醒大家选择品质比较好的肥牛，品质一般的肥牛把这一步改成焯水。
好的肥牛闻起来有正常肉香味，没有酸味或氨味；看着有光泽，表面没有红点。大火用筷子打散，变色后盛出备用。
▼ 4. 炒料：锅底余油留着，倒入洋葱爆香。闻到香葱香味，放入番茄丁和1瓷勺番茄酱。番茄炒至出水，加入土豆块翻炒几下。然后加入玉米段。
▼ 5. 炖煮：锅中加热水，先大火烧开，再小火炖煮。煮至土豆酥软后加杏鲍菇，再放盐调味。
» 这样一锅，我放了3茶匙的盐。水量不同，盐量也有差异，放的时候记得尝一下。
最后铺上肥牛、葱段、小米辣，盖盖转大火煮一分钟后焖两三分钟。
▼ 6. 完成：开盖撒上葱花。
材料：羊排、胡萝卜、生姜、干尖椒、花椒、香叶、草果、八角、桂皮、橙皮、陴县豆瓣、剁椒酱、植物油、盐、鸡精、料酒、水。
做法：
1. 羊排改刀剁成一寸长左右的段，生姜切片，干尖椒花椒等作料置于盘中备用。
2. 炒锅入油烧至八成热，下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香，然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油，下入羊排爆至断生，然后加入料酒烹香，加入没过羊排的水，转入高压锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，炖20分钟。
3. 将高压锅中的羊排倒回炒锅中，加入盐、去皮切成大块的胡萝卜，炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟，收水至八成干时关火，加少量鸡精调味即可。
材料：大白菜、猪肉渣、粉条、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐。
做法：
1. 粉条用温水泡软，大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置。
2. 锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香，佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒，猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒，滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软。
3. 冲入开水炖制，将泡软的粉条放入锅中炖制，加入适量的盐。
4. 转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制，炖制汤汁浓稠时即可。
材料：牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料。
做法：
1. 把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块。
2. 热锅凉油，把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒，然后再把牛肉放入，只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以。
3. 加入没过食材的开水，放入调味料，煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉，开大火收收汁即可。
材料：白萝卜500克，猪排骨(大排)250克，盐3克，大葱10克。
做法：
1.排骨剁成3厘米大小的块；白萝卜切成片。
2.将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜，葱炖熟，撇去汤面浮油，加入精盐适量即可。
三九四九冰上走，冷的天气最适合一家人吃炖菜了，热乎乎香喷喷的炖菜端上来，绝对给你的家庭宴加分～
做法：
1. 东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。
2. 将小仔鸡洗净，剁成小块。
3. 坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。
4. 放入鸡块翻炒均匀。
5. 炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
6. 加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。
7. 放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。
8. 中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。
9. 倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。
10. 放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。
砂锅炖豆腐，因炖制时间较长，豆腐吸收了肉的香味，也吸足了豆瓣酱的咸鲜味，看着这锅热气腾腾、红油香溢的炖豆腐怎能不食欲大开呢。
食 材
老豆腐 350克 肉末 150克 葱花 食用油
红油豆瓣酱、生抽 、盐 、花椒粉、料酒 、老抽 、鸡精
做 法
1. 肉末剁成细粒，用盐，料酒，花椒粉，生抽搅匀腌制15分钟。
2. 豆腐切小块，放开水中焯水，去除豆腥味。
3. 砂锅烧热，下食用油，下腌好的肉末炒香。
4. 加入红油豆瓣酱，生抽，老抽，料酒炒匀，加入清水，煮开。
5. 加入焯好水的豆腐，小火慢炖30分钟，加入少量鸡精，搅匀，撒上葱花即可。
联系客服
