粉条焖子的做法

红薯淀粉200克、鸡精1茶匙、鸡蛋2个—6个、高汤适量、精盐2茶匙、大葱2棵、姜1块、花椒粉1茶匙、蚝油2茶匙、生抽适量、老抽适量

粉条焖子步骤1

将葱姜切碎，把各种调料放入肉馅中，搅拌均匀

步骤2

粉条用清水泡30分钟

步骤3

肉馅中可以加入1——2颗鸡蛋

步骤4

加入高汤继续搅拌

步骤5

搅拌到图片中的程度即可

步骤6

粉条用水煮3分钟左右，捞出晾凉，切一下不用切太碎

步骤7

我是用高汤搅拌的淀粉，也可用清水搅拌，淀粉比较粘稠，开始搅拌的时候要小心，高汤或清水可分次加入搅拌

步骤8

将搅拌好的淀粉倒入肉馅和粉条中，搅拌均匀

步骤9

倒入蒸制容器中

步骤10

我用不锈钢盆和瓷盘分别蒸了一份

粉条焖子成品图

烹饪技巧

凉调和热炒都好吃，我这次是炒着吃的。要注意加入的高汤和清水量，太少焖子会比较硬，太稀蒸出来也不行，所以最好分次加水，掌握好稀稠度