每到过年的时候, 农村杀年猪, 小孩子最开心了

每年进入腊月，各地农村就开始准备年货，杀年猪就是其中一项。相信很多农村出来的童鞋都有过类似经历，小时候看到家里杀年猪兴奋得不得了，因为可以饱饱吃一顿肉了。

按照农村人的风俗，杀年猪要邀请亲戚朋友到家里来吃饭，而菜的主要内容就是猪肉，如：炒猪肝、烧血旺、回锅肉、红烧肉等等。

因此，每到过年期间，那些职业的杀猪师傅就会忙碌起来。而各家各户也会将水缸装得满满的，灶下干柴码得整整齐齐；杀猪用的大条凳、接猪血的木盆、放猪肉的门板也准备好。

一般来说，猪头、猪尾、猪前腿，是过年用的“三牲福礼”之一，只有等大年三十祭过祖宗、神佛后，才能享用。

随着社会的发展，各地杀年猪的风俗没以前那么浓郁了。但在彝族还是很重视的，几乎每家每户都会杀年猪。彝族人们喜欢用干蕨草将年猪的毛烧尽并烤黄猪皮后，再用炭灰和水涂抹刮净，这样的猪肉没有水气，鲜嫩而味美。