羊肉去膻味的方法你会几种？大厨说这一种最好用，新手也轻松做！

南方的天比北方的天多那么几度，可也是冷到骨头里了，寒风萧萧的冬，估计女人最怕了！生活在北方的人，这个时候一定会围炉吃牛羊了吧？南方的我们，餐桌上也开始羊肉登场了！

说起羊肉，大家最关注的是如何去除膻味的问题？之前我怕做羊肉的，因为去膻味不得要领，做起来的羊肉味道比较大，没了食欲，后来正好遇到大厨，特别请教了一下，原来并不难，也不复杂，即使没经验也可以轻松掌握，和大家分享这个最好用的方法，你也可以试试哦！

主料:整块羊排一份 700克左右,辅料:少许白菜叶

调味料:姜蒜,辣椒干,八角,小茴香,白糖,台湾米酒，花椒

做法：

锅中放清水加入姜片烧热后成生姜水(私房秘籍做法改良之一,用姜水去膻味效果更好些,之前只用清水焯水)

放入整块的羊排下锅焯水去膻味

水烧开后把羊排翻面再次烧开即可

羊排焯好水后放凉切块

锅中换水换料后用清水加姜片和花椒后把羊排炖制5至六成熟时捞出，原汤留用

锅中放少许油把准备好的香料下锅炒香

接着放入羊排下锅爆香,把羊肉爆成稍微焦黄的样子即可

羊排爆好后调入2-3勺左右台湾米酒(主要作用增香提味去膳味）

倒入之前炖羊排的原汤,完全保留汁水的味道

盖上锅盖焖至熟烂即可,食用前调味加入少许白菜叶就搞定了

晚上做菜光线没法和白天比，但是味道没得说，看完后去膻味的方法学会了吧？

海燕的厨房笔记：

1，用生姜水焯羊排是第一次去膻味

2，加入花椒煮到6-7成熟时第二次去膻味

3，炒羊排时加入米酒焖煮是第三次去膻味

这样做出来的简单又方便，膻味处理的恰到好处，赶紧练手吧！

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

做家庭健康营养料理，料理家庭健康~

美食，烹饪美好生活！