婴幼儿是生长发育关键期,而人的大脑、智力和身体的发育都与饮食有着密切的关系。其实,我们可巧妙地采用天然食材给宝宝的饭菜做调味,这样既能让孩子品尝到美味,又能增进食欲健康成长。
一、姜汁(8个月以上)
用姜给宝宝做调味的方法很简单:把姜放在研磨器上轻轻一擦姜泥就出来了,再用手挤出汁液即可。给外孙做肉类食物时可有效去腥,特别是做汤时,加上几滴姜汁,味道会变得格外鲜美!
姜汁的做法:
2、用小刀削去姜皮;
3、把研磨器放在小碗里,用手拿着姜在研磨器上来回磨擦姜泥就出来了;
4、用手挤出姜汁即可。
1、随着宝宝的年龄的增长,可直接用姜泥、姜末;
2、确保生姜新鲜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质;
3、姜汁的用量,不要让宝定吃出辣味,几滴即可。
二、坚果粉(7个月以上)
坚果粉的原料及做法
原料:
核桃
腰果
甜杏仁
南瓜籽
花生
白芝麻
做法:
2、炒至微黄即可;
3、花生、核桃、杏仁去皮;
4、分次放入研磨机,开机大约转动3秒左右即可磨成粉状;
5、刚磨好的坚果粉需要晾一会;
6、一岁以内宝宝食用需要过筛;
温馨提示:
1、1岁以内的孩子食用需要过筛,细腻的坚果粉易于消化吸收和吞咽;1-3岁孩子大都喜欢吃颗粒感的食物,基本不用过筛;
2、坚果类食物油性大,如果孩子食用过多,会引起消化不良。1岁以内适量添加,1-3岁每天可以吃20克左右的坚果;
3、坚果含油脂丰富,研磨时不要时间过长,大约四秒左右见到坚果变成粉状立刻停机,否则易成团;
4、要确保坚果的质量。
三、香菇粉(1岁以上)
香菇不仅营养丰富,“香菇中还含有鲜香味的物质鸟苷酸和香菇精,气味芳香,有助于口气清新。”借香菇的鲜香,把干香菇磨成粉状做调味料,适量加在宝宝的饭菜里能起到增香的作用。
我用“香菇粉”调制的饺子馅,味道很受外孙的喜爱。
香菇粉的原料及做法
原料:
干香菇
盐
糖
做法:
1、香菇用流动的水快速冲去表面浮尘,自然晾干。备好盐和糖;
2、香菇去蒂剪碎;
3、剪碎的香菇装入研磨机进行研磨;
4、磨成细粉状;
5、将细粉过筛,剩下的渣可再次研磨;
6、装在洁净的容器肉,密封好冷藏或冷冻保荐。
1、蘑菇富含粗纤维,一岁以内宝宝消化功能弱,不易食用;
2、香茹要保证质量,否则会影响口感。挑选干香茹要从干菇的大小、形状、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等方面去鉴别。如发现干茹过干,用手一摁很容易破碎,或生长霉菌等情况,说明其品质不好。
虾皮的吃法很多,但我更喜欢把虾皮磨成粉状做调味料,在给外孙调制馄饨、饺子馅及面絮汤时适量加点虾皮粉,不但能提鲜,还能补充营养。
无盐虾皮粉的具体做法如下:
原料:
做法:
1、用质量上乘的无盐虾皮;
2、虾皮淘洗三遍、攥干水分,均匀铺在烤盘上,入烤箱中层、上下火、150度,中间翻几次;
3、烤约15分钟左右,虾皮变脆即可;
4、晾凉,放入研磨机磨成细粉状
5、磨好的虾皮粉稍微有点热,放入盘中晾透;
6、将虾皮粉装入的无毒无味的瓶中密封保存,冷藏一个月,冷冻三个月,用时用干净的勺取出即可。
1、虾皮也可直接放入平锅中小火慢炒,但耗时要长一些;
2、虾皮选择:虾皮有两种,一种是生晒虾皮,另一种是熟煮虾皮。前者无盐份,鲜味浓,口感好,而且不易发潮霉变;
3、正值上火或易过敏的小朋友不易食用。
五、芹菜汁(6个月以上)
我常用芹菜汁给外孙调制肉食,有增香去腥的作用。特别是调制胡萝卜馅时,适量加点芹菜碎,可去掉胡萝卜甜兮兮的味道。除此之外,芹菜汁还能为宝宝调制更多的美味。
芹菜汁做法:
宝宝食量小,通常几滴就够用,所以做起来特别简单,挑选嫩芹菜少许,用刀剁成细末,再用手挤出汁即可。
六、香菜(8个月以上)
外孙格外喜欢香菜的气味,在饺子馅、清蒸鱼、面絮汤里适量加一点,他吃得特带劲。
用香菜给宝宝做调味最简单,将嫩香菜剁成细末撒在汤里、拌进荤素馅里即可。
七、洋葱(10个月以上)
洋葱不但是很好的蔬菜还可作为调味品经常食用,但`洋葱的质地较硬,可借助搅拌机将牛肉、猪肉以及芹菜、萝卜等打成泥状做成“蔬菜肉丸子”或做成“洋葱包菜猪肉小蒸包”等,味道非常好。
温馨提示:
1、白色洋葱没有紫色洋葱那么辣,吃起来更稍甜一些,最好给宝宝食用白色洋葱;
2、洋葱切开后先用凉水泡一会儿,等没有刺鼻的味道再给宝宝食用,这样既能去除洋葱刺激的味道,也可减少对宝宝肠胃的刺激。
八、草果(1岁以上)
给宝宝烹制牛、羊肉类食物时,加一粒草果可有效去腥、增香。我做得“草果牛肉”,外孙非常喜欢。
温馨提示:
1、给宝宝炖肉时只加一粒就够了,淡淡的香味没有刺激;
2、草果味辛性温,宝宝发烧、上火时就不要用了。
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