牙签轻松搞定照烧鸡腿

食材：琵琶腿、胡萝卜、西兰花、菜花、葱、姜、料酒、酱油、蚝油、白糖、冰糖、淀粉

做法：

1、在鸡腿肉少的部分转圈切口断筋，然后用剪刀顺着小口贴着骨头将鸡肉剪开去骨；

2、冷水下入鸡骨，加少许料酒去腥，煮熟后把沫打掉，可煮1-2小时；

3、用刀背拍松去骨的鸡腿肉后用牙签在鸡肉上扎几个小孔利于入味，随后用牙签将鸡皮固定好以免在烹制时回缩；

4、在鸡腿肉上撒一小勺白砂糖，按摩抹匀，再加入料酒、酱油、姜片、葱段腌制半小时；

5、用酱油、冰糖、蚝油、鸡汤调汁，待冷却后加淀粉搅匀为照烧汁；

6、锅中少油，将鸡皮朝下煎制到两面金黄，煎制过程中不断用炒勺按，以免收缩；

7、鸡肉煎至金黄后加入照烧汁翻炒片刻，留些汤汁即可关火；

8、处理配菜，西兰花、菜花切块，胡萝卜切片，放在开水中焯熟备用；

9、在案板上铺上一层保鲜膜，将鸡肉上的牙签去掉，切成小块，配上蔬菜码盘即可！