国宴油条



 

 

香哈菜谱

5小时前 · 头条号原创作者



作者：誉誉的御膳房

用料

面粉 500g

鸡蛋 1个

盐 4g

泡打粉 10g

软化黄油 50g

牛奶 15g

水 260g

食用油（炸制） 适量

做法步骤

1、面粉、鸡蛋、盐、软化黄油、泡打粉、牛奶和水（分次加入）搅拌，揉搓成面团



2、揉面15分钟



3、揉成面团的感觉，软塌塌的



4、和面盆倒扣过来，盖上面团饧10分钟



5、10分钟后，用手掌轻轻按压面团，搓成长条



6、用保鲜膜包好放入冰箱冷藏8个小时



7、8小时后取出面团直接整形，案板上撒上面粉，放上面团，面团上面再撒面粉防粘，稍微整理成宽约8cm厚1.5cm的面片



8、切成宽约2.5cm的油条坯子



9、取两片重叠在一起



10、用筷子按压一下中间，两边拽一下，用手指按扁两头



11、提起两头捏紧



12、捏紧的小揪揪去掉



13、油温控制在200度放入油条坯子，油条浮起后，用筷子边炸边翻面，炸制均匀，炸制3-5分钟金黄色捞出沥干油份



14、胖胖的，外皮酥脆可口，内里绵软香甜