食用豆，俗称杂豆，是人类栽培的三大类作物（即谷类、食用豆类及薯类）之一，在农业生产和人民生活中占有重要地位。国外将大豆和花生也划为食用豆类，而我国习惯将大豆和花生划为油料作物，因此我国食用豆是除大豆和花生以外，以收获籽粒和嫩荚为主，供人们食用或进行动植物生产的各种豆类作物的总称。
我国种植的食用豆主要品种有绿豆、红豆、芸豆、蚕豆、豌豆等20余种，其中蚕豆、豌豆和绿豆种植面积和产量合计占食用豆面积和产量的90%和70%以上。
▲图片选自《中国食用豆产业与发展》内容
食用豆具有耐寒、耐旱、耐瘠、生育期短、适应性强、适应范围广等特点，在我国大部分省、区、市均有种植。
目前，中国食用豆种植主要分布在东北、华北、西北、西南的干旱半干旱地区以及高寒山区，主要产区包括云南、四川、甘肃、内蒙古、重庆、江苏，黑龙江、山西、贵州、广西、湖南、浙江。这些地区2019年的食用豆产量合计占全国食用豆产量的 83.28%
▲图片选自《中国食用豆产业与发展》内容
从消费角度看，食用豆营养丰富，可粮可菜，药食共用，颇受大众喜爱。在我国，传统饮食中讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，豆类的营养价值较高，民间自古就有 “每天吃豆三钱，何需服药连年”的谚语，豆类中的蛋白质接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白。
此外，食用豆也是畜禽重要的植物蛋白来源，与其根系共生的根瘤能固定空气中的氮元素进而培肥士壞，因此被誉为养人、养畜、养地的 “三养”作物。
同时，食用豆更是我国重要的传统出口商品和加工原料，对促进种植业结构调整、应对气候变化贡献显著，在人们健康水平提升方面具有重要作用。
因此，尽管食用豆种植面积仅占全国粮食作物种植面积的2%左右，产量仅占全国粮食作物总产量的 0.5%左右，但是食用豆产业健康有序发展是实现农业绿色高质量发展的重要组成部分，对于保障农业可持续发展、促进农业多样性具有重要意义。
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