芹菜是既可热炒又能凉拌的蔬菜，还是一种具有良好药用价值的植物，深受人们喜爱。芹菜含有丰富的铁、锌、有平肝降压、安神镇静、抗癌防癌、利尿消肿、增进食欲的作用。多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，补血补虎，而且可使目光有神，头发黑亮。
国外一项研究结果已表明，芹菜中富启水分和膳食纤维，可加速脂肪的分解和消失，为减肥的佳品之一。
香茹的功效也不少，它能能促进钙和磷的消化吸收，对骨骼和牙齿的发育十分有益。香菇可抑制体内胆固醇的堆积。有降脂降压的作用。可美容养颜，护发养发。香菇有瘦身减肥的功效。是爱美女士的好食物。增强机体抵抗力，有预防感冒的作用。可防癌抗癌，抑制肿瘤细胞的生长。
两者搭配非常完美！
芹菜炒香菇
食材：香芹150克，鲜香菇120克，青、红椒各10克
调料：盐、味精、水淀粉、食用油各适量
做法：
1、将洗净的芹菜切段，洗好的鲜香菇去蒂，切成丝，将红椒、青椒切成丝。
2、锅中注水烧开，加入油、盐，倒入香菇煮沸。捞出已经煮好的香菇。
3、另起锅，注油烧热，倒入香茹，再倒入芹菜，最后倒入青红椒。
4、注入少许清水翻炒至熟。
5、锅中加入盐、味精炒匀调味，加入少许水淀粉勾芡，将做好的菜盛入盘内即可。
小贴士：
1、芹菜易熟，所以炒制时间不能太长，否则成菜口感不脆嫩。
2、芹菜可炒，可拌，可煮，可煲汤，还可做成饮品。芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎中的含量多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。
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