黑木耳是人们餐桌上经常出现的菜肴之一，营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品。
明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效;
木耳——心脑血管患者的福音：
预防心脑血管疾病
现代医学研究发现，木耳中含有一种名字叫做维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，这种物质能够很好的防治心脑血管疾病。它能减少血液凝块，从而预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。可以说木耳对预防心脑血管疾病有着很好的保健作用。
防止动脉硬化
常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益，有“食物中的阿司匹林”之美誉。
润肠道、排结石
常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。能够防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
延缓衰老
黑木耳可降低动脉粥样硬化。黑木耳可能通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，以维护细胞的正常代谢，显示有延缓衰老作用。
抗癌、防癌
它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌、抗癌。
黑木耳拌芹菜——降压、防癌、防止动脉硬化
黑木耳拌芹菜
材料：木耳、芹菜、白糖、盐、醋、芝麻油
做法：
木耳泡发好后入水焯。焯后用用凉开水过凉。芹菜摘洗干净入水焯。焯后用凉开水过凉。过凉后的芹菜回刀后放在盆里。
加白糖、盐、香甜醋、芝麻油搅拌均匀。
装盘撒些白芝麻即可享用。
功效：
黑木耳有非常好的降血脂、抗动脉硬化的作用主要取决于黑木耳中富含粗纤维及亚油酸的作用。
芹菜是药食作用兼而有之的利好食材，芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，对降血压、防癌抗癌有着保健作用。
两种普通又利好的食材，用健康的凉拌方法加工，清淡爽口，益处多多。
2.黑木耳炒香菇——防癌、降压能手
黑木耳炒香菇
材料：黑木耳、香菇、胡萝卜
做法：
将黑木耳提前泡发，香菇、胡萝卜、葱姜洗净。
香菇切片。黑木耳去根，洗净，胡萝卜切片，葱姜切碎。
起油锅，炒香葱姜末。放入香菇、木耳和胡萝卜翻炒，放入盐，炒匀出锅。
功效：
香菇中含有的真菌多糖是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。
香菇中所含有的一种叫香菇太生的物质，可以预防血管硬化，还具有降血压的作用。香菇中还富含多种维生素、矿物质以及钙、磷等微量元素，对于糖尿病、高血脂能起到一定的治疗作用。
木耳可以降血压、降血脂、降胆固醇、防止动脉硬化,含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。
看来木耳还真是好东西！能防治动脉粥样硬化、冠心病、防癌抗癌！真是好处多多，不光男人要吃，女人更要吃~赶快给你的家人看看吧。
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