有一种牛肉叫麻辣，有一种汤叫鲜美，有一种做法叫一拖二

响油麻辣牛肉的味道，只有吃过的人才知道

享受过程：

1 牦牛牛腩切成小块以后冷水下锅汆水

2 汆水洗净以后的牛肉再次下锅、加老姜、花椒粒、料酒、盐，煮至软熟

3 均匀撒上花椒面、辣椒面、蒜泥

4 淋热油

5香菜剁细加入少许煮牛肉的原汁后拌匀浇于牛肉表面

心得一：切成小块的牛肉，焯水后再卤煮，这样可以有效的减少牛肉的腥臊味

心得二：卤煮牛肉的原汤，不要浪费了，加入白菜、萝卜等素菜，味道也是美美的

心得三：淋油前，依次放入花椒面、辣椒面、蒜泥，这样不会因高油温将花椒面、辣椒面烫糊而失去香辣味。油淋的温度在180度左右

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