最适合冬天吃的萝卜馅大包子

　　冬天最适合吃什么？萝卜、萝卜、还是萝卜！重要的事情说三遍！今天我们就来做萝卜馅大包子吧！

　　一个大萝卜洗净，洗不净的去皮，切成片状，放入水里煮透。以前煮半天也煮不透，现在我直接煮五分钟关火焖着就直奔市场采购食材了。买回来的前腿肉洗净改刀切块，准备好大葱、生姜，放入搅拌机里一同搅碎。加入适量的调味料：料酒、白糖、食盐、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、味精、香油。

　　2.把这些调料和肉馅搅拌均匀。取出煮透晾凉的萝卜片，挤去水分，剁碎加入肉馅里；煮熟的粉条控水切碎加入肉馅里。把粉条、萝卜碎同肉馅搅拌均匀，包子馅就大功告成了。萝卜馅最大的好处是粘性高，不容易出水，不管是包饺子还是包子，包起来都很轻而易举。

　　3.家里的面粉是高筋粉，适合做面包等，平时我做什么面食都用这个。今天准备做包子，而做包子最佳的选择是中筋粉，恰好家里的面粉所剩不多了，为了追求更专业，索性出去买了一袋中筋粉来。由于是用面包机的自动发酵功能，所以能准确知道各个食材的用量：面粉550克；发酵粉6克；白糖20克；盐5克；水310ml。把这些食材放入面包机桶里，打开面团发酵功能，十二分钟左右面就揉成了光滑的面团，不用管它，等面团发酵程序结束时候，面也就发好了。面包机这个功能解决了冬天发面的难题。取出面团，重新揉面排气，把面分成若干面剂，擀圆，包馅，做成包子生坯，继续饧发15分钟。二次饧发是馒头和包子能否成功的关键。

　　4.蒸锅加入凉水烧开，篦子上抹油，下入包子生坯，大火蒸20分钟，关火再利用余温焖5分钟，包子就可以出笼了！

　　小贴士：

　　1.“冬吃萝卜夏吃姜”，可见冬天吃萝卜是有一定的科学道理的，萝卜又号称“小人参”，可见其营养价值之高。

　　2.萝卜和大肉相结合，萝卜吸收了大肉的香味，这样制成的包子十分好吃。