鸡蛋灌饼是信阳的特色传统名吃
是河北、山东、山西地区的风味食品之一
据说,关于鸡蛋灌饼还有一个小故事:
有个新女婿有次突然上门,岳父家没什么准备,无法用好东西招待新女婿。
急得没办法时,姑娘灵机一动,和了些面烙饼子,并从鸡窝里取了两个鸡蛋,地里拔了根葱。
烙饼子时两张饼合在一起,中间刷上油,用筷子在饼上戳了个小洞,将鸡蛋打散加葱花灌入饼中,烙熟后色泽金黄,外酥里嫩,女婿吃后赞不绝口。
虽然这个典故今天无处考证
但从此,鸡蛋灌饼的制作方法传了下来
街上有许多卖鸡蛋灌饼的小摊
鸡蛋灌饼也算一种早餐
既有蛋有面有青菜有营养
又方便很受大家欢迎
但是外面小摊的总不比
自己在家做的吃着放心
今天小编教你三招小窍门
包你学会,完爆一切路边鸡蛋灌饼摊
做鸡蛋灌饼讲究三点:
饼酥脆、酱香浓、蛋饼合一
天然面食—鸡蛋灌饼
制作步骤
1、生菜、小葱洗净,天然面粉中加入鸡蛋、盐、水搅拌成面絮,揉成光滑的面团,醒10分钟备用。
2、小葱切成葱花,放入盛有鸡蛋的碗中,搅拌成均匀的蛋液。
3、醒好的面团分成大小均匀的剂子。
4、取出一个小面剂,撒上少许干面粉,用擀面杖擀成一元硬币厚薄的圆饼状。
5、擀好的面饼刷上少许油,对折,从一端卷到另一端(卷的稍紧些),在封口处捏紧。
6、卷好后,将面团立起来,拧转几圈,按压成圆形,继续擀成一元硬币厚薄的圆面饼。
7、电饼铛或平底锅中均匀刷上油,放入擀好的圆面饼,中小火烙制。
8、当饼鼓起来时,用筷子轻轻扎破,挑起形成一个小口,将蛋液灌入小口中,翻面烙另一面。
9、待饼烙制两面有金黄饼花时,刷上麻辣黄豆酱,再放入适量的咸菜(小编偏爱榨菜)和生菜,从下而上卷起来即可食用。
10、这样,健康营养颜值高的鸡蛋灌饼就做好了,趁热吃口感更好呦!
小伙伴们学会了吗?
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今晚就试着做给家人吃吧!
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