猪肉大葱饺子，比那家几十年老店里的还好吃，注意这些技巧

猪肉大葱饺子从选肉拌馅到包好煮熟，都有一些细节，做好了才能吃出它的美味。选肉，要有肥有瘦，三成肥肉四成肥肉都可以，有了肥肉馅料口感好且味道香。肉馅的状态，一定要用很细的肉末，这种馅搅拌后才能上吸水上劲，包好的饺子馅成团不散且汤汁丰富。饺子皮也很重要，有工自己和面擀皮，实在没有工夫自己擀皮，买成品皮一定要选质量最好的，就是韧性好，厚度适中，干湿度适中，煮好口感软滑且不破皮的最好。煮饺子时水要多火要大，续水煮三滚时续水量要恰当。

一起包饺子吧 。

主料：饺子皮 五花肉馅 葱 姜

调料：生抽 盐 白胡椒粉 十三香 蚝油 芝麻油

做法：

提前备好葱姜水，葱切碎姜切碎，加水泡上取葱姜水，我还会加几粒花椒，也能起到去腥作用。

这种很细的肉馅，加上料酒、盐、生抽 、蚝油、白胡椒粉和十三香，这里白胡椒粉和十三香的量不能多，我一次性拌好多肉，家里包饺子，一丢丢就可以了。

将肉馅抓拌均匀。

将葱姜水过滤，分次加入肉馅中，充分拌均匀。

这是拌好的肉馅，这个馅可以做为基础馅料，另加入各种蔬菜做出不同味道的饺子。

大葱切碎，

将拌好的肉馅取出需要的量，

加上葱碎，另用姜磨把姜磨成姜绒。

充分拌均匀，猪肉大葱馅就做好了。取一张饺子皮，放上肉馅。

对折后顶部捏一下，

然后两手虎口配合手指挤出饺子。

接下来就开始煮饺子了，水多火大中间加水，然后就好了。

开吃吧，淋一点儿辣椒油更美哟。