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【学做家常菜】——酵母版油条

发表于 2018-01-30 19:41:56 收藏数:0 浏览数:98

油条是中国人的传统早点之一,它蓬松酥脆,咸香美味,常搭配豆浆或稀饭,但这几年比较少吃油条了,外面卖的油条都添加有泡打粉对健康不好,今天跟着老师学做酵母版的健康油条,无需泡打粉,一样金黄酥脆,无论是味道还是外观都可以和外面的早点摊油条媲美,而且干净卫生。

因第一次做,做的不够理想,面团发酵了一夜,但是在擀面团时总感觉它在回缩,难道发酵的还不够?面团老是要沾手,粉撒的不够吗?翻转时多卷了几圈,倒至成品太紧实,炸的不够开,面团擀的有点太薄了,外形不好看,口感还不错希望下次能做的更好。

材料:面粉150克,温水90克,酵母2克,小苏打1克,油15克,盐1块

油炸用油2斤

做法:

将面粉、酵母、小苏打、盐一一倒入盆中,混合均匀后加入油、温水拌匀,揉成柔软的面团,发酵至二倍大。

将发酵好的面团加少许干面粉揉面排气擀成长条形,厚度为0.5cm,长度为10cm,切成宽度为3cm若干长条,将两个长条叠在一起,用筷子在中间重重压一道痕,再将长条面团轻轻拉伸,翻转两下,油条生胚就做好了,锅里倒满油,加热至微微冒烟,放入油条生胚,保持中小火油炸,至油条色泽金黄既可捞出沥油,炸好所有的油条生胚。

酥脆的油条就做好了。

PS:小苏打和食用碱不同,务必使用小苏打;

做油条生胚时只要翻转两下就行了,卷的太紧油炸时不能蓬松。

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爱跳舞的老太+ 3还没有自己炸过油条,学习了。
芷萍+ 3我是最爱吃油条的

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