适才出炉的馅饼，表皮金黄酥松
微微咬一口汤汁流淌进去，
简直即是人世厚味~
若何把面饼烙得又薄又脆？
实际上你只要当心这几点
烙出来的饼想多薄有多薄~~
昨天小编亨通把手教你做饼的技能花样
可不要做错哦~
【馅饼】
用料：高筋面粉、自来水
过面过程：
1、将面粉舀到大碗里
2、翻开水龙头，小小的水流，如图。
3、左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐涌现面疙瘩
4、持续。赓续移动碗的地位，搅拌的行动不要停止，让水流浇到有干面粉之处。
5、直到所有的干面粉都润湿了，席卷碗底，也没有干面粉了，如图所示。此时关掉水龙头。这个时辰面粉与水的比例刚才好。彻底不需要做一会加粉一会加水的事。
6、起头用筷子搅面。可以顺一个左袒。半途换换偏袒也行。如果是新手，感触有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。也能够用4个筷子搅拌，会感应辛苦。预先面团是不顺滑的，如图6
7、越搅拌越滑腻，面疙瘩失落了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干腌臜净。碗边很腌臜。扑面团搅的赤裸裸的，非常有弹性和面筋感的时分，就与好了，如图。注意，整个历程是不需要用手的，只需要一双筷子。
8、此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里不有残面，如图，亲们留心看这个面团的松软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的宛若有流淌感的面团。
9、案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。
10、让整个面团粘上干粉。
【烙饼历程】
1、将揉好的面切成剂子
2、把每个剂子团成团，从四面往两端按就行。
3、将面团擀成薄片。
4、包上馅。（可所以种种口味的馅）
5、像包包子那样。
6、豫备好平底不粘锅，开小火。将包子褶子朝下放进锅里。
7、看好，馅饼不是用擀面杖擀进去的，而是用手拍出来的。用并拢的手指轻压馅饼，使之变薄变大。尽可能拍平匀。定心，不会露馅，由于皮很软，有弹性。留心手腕不要碰触锅沿，自创烫伤。
8、感受饼皮略熟定型，翻面，能拍的话继续拍平一下，也可以借助硅胶铲压一压。盖上盖子，烙制。改中火。
9、往返再翻一次，皮会慢慢发白。
10、七八稚气时，用刷子在饼上刷一层油。翻面。另一壁也刷一层油，翻面。改大火，两面饼皮变白，呈现金黄色麻点，并且饼兴起，高下皮间离，饼就熟了。不想吃带油的，就干烙，直至饼金黄崛起。
说完了馅饼；
下面来看看薄饼是怎么样做的吧！
【做薄饼技巧】
手段一【 一半烫面，一半死面 】
烫面是用滚水（约65℃至100℃）揉合成的面团。死面是未经发酵的面团，一半烫面一半死面，揉面前加少许的盐，这样揉进去的面团柔软有弹性。揉好的面团盖上保鲜膜布置一旁醒10分钟支配即可~
能耐二【刷油要平均】
1、做饼，刷油很需求。面团做好后，要在面团表面往返的、平均的刷上动物油，然后撒点面粉，反复以上倒叙两三次就可
2、将两个面团合在共同，再次重复上述措施，撒点面粉，平均地刷上油，正面再蘸点面粉，此后用擀棍擀薄
3、材干三【煎饼不放油 】
擀薄后摊饼入锅，没必要放油，直到面饼上呈现小孔，关掉火后将两层饼撕开便可
学会了技巧，就正式末尾做啦~
【葱油饼】
食材：葱1根、食盐适量、花椒粉适量、油过量
做法：
1、用上述倒叙揉好面后，将面团放置在一旁盖上保鲜膜醒面
2、将醒好的面团擀薄，涂上一层植物油；将葱切成葱花，平匀地撒在面饼上
3、将撒上了葱花的面团卷生长条状，尔后再把饼抻开，想让饼小一点，就用刀切成小块后再抻开，抻饼的厚薄自选
4、着末入锅煎熟就可
【酱料】
想让饼更香，可以自制油酥。用葱段与八角、桂皮等大料煎油，面团擀成饼状时，将油酥抹在面饼上，再撒上葱花
假定你懒得发面、擀面，用饺子皮也能够轻松做葱油饼！将葱切成葱花，然后在面板刷油，放上饺子皮，撒上过多食盐、花椒粉，重复步调将饺子皮一层层往上叠加，大概5层的样子容貌就能了，擀成饼就行啦~
热锅后放入葱花饼，煎至两面金黄便可。尤为香脆可口，爱情的朋友赶紧尝尝，多做一些放冰箱备着，早上起来稍微烙一下就能吃啦~
【鸡蛋灌饼】
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