去年开始，就有很多胖友问我，今年端午节还卖不卖肉粽。特别是这个月，问我肉粽的人越来越多。和我说是吃过最好吃的肉粽了，从前压根不吃粽子的。
嗯，这个好评我收了。
原本打算回家包的，结果妹妹动手术，回不去，现在时间也来不及，太赶了。干脆不卖了。不过，虽然我不卖，你们也可以自己动手包的啦。
家人一起参与，乐趣多多，挺有意思。不难的。
肉粽我包过很多次，反复对比过，其实做法和配料都很简单，重点在一些小细节。
这次就分享给你们吧，希望大家都能包出好吃的大肉粽子，一起吃月半。
天下胖友都是一家人。
食材：
糯米
猪肉
咸蛋黄
蚝油
老抽
盐
白糖
白酒
粽叶
绳子
先看一眼食材：
猪肉的选择，肉粽要好吃，一定要放肥肉，别怕腻，没有肥肉的肉粽是不完美的，是有缺憾的。
五花肉和前腿肉为佳。我用的五花肉。
糯米的选择，我用的长糯米。南方多长糯米，北方多圆糯米。我更喜欢用长糯米包的肉粽。
粽叶，超市和菜市场现在都有新鲜粽叶卖。绳子，某宝买的，搜：粽子绳子，会出来一堆。超市和菜市场旁边的小南杂店应该都有此类的麻绳卖。
咸蛋黄我直接买的一包一包的。也可以从咸鸭蛋里现取。
做法：
1：新鲜粽叶清洗干净。
猪肉切好。肥肉切丁，瘦肉可以切成条。别切的太细了，那样吃起来不爽。
切好的猪肉用：盐，白糖，白酒，老抽，蚝油，抓匀腌制2小时。
咸蛋黄用白酒泡一下杀菌消毒。
糯米用水泡，也泡最少两小时。
2：泡好的糯米，用手指掐一下，能很轻松掐断。就表示可以了。
糯米放盐，蚝油，老抽，拌匀腌制。腌制的时候口味可以稍微调的重一点。煮时锅里水多，味道会冲淡。
3：材料都准备好了。现在就是包了。包粽子这事，我包不好，每次都被嘲笑包的粽子太丑，可是味道好。包粽子讲究手法和手劲，捆的紧粽子紧致不会一煮就散。
我们不要要求太高，乐趣在过程中。叶子吧，包一包，绳子缠一缠。反正它也是个粽子，变不成个馒头。大不了就是一锅肉粥嘛。
倘若好吃还包的漂亮，那就是你炫酷拽，可以拿去吹一年了。
好吧，不比比，重点说下粽叶。
两张粽叶，叠在一起，不要完全重叠，有一部分是叠在一起的。我不知如何描述，但是看图你们应该能懂。
选这种大大的长长的漂亮完整的叶子啊。
叠摆好。
粽叶的尖剪掉。
折成这样。像一个圆锥。捏住叶子末端手绕一下折进来就成了。可惜我不好拍视频。反正挺容易的你们多试试手就好了。网上包粽子的视频也挺多。
用勺子放一勺米进来。
放一坨肥肉。对一定要先放肥肉。这是根据我吃肉粽多年包括包这么多年的经验和心得来放的。肥肉放在尖尖的部位，很容易煮透进去，也容易煮烂。肉粽里的肥肉一定要猪肉入口即化的程度，才不会腻人。而且猪油很容易煮出来渗透到粽子的米粒里。
再放一勺米，把肥肉盖住。
夹两块瘦肉和咸蛋黄放进来摆好。
再盖上几勺米。把馅盖住。最后放这些米的时候，用勺子或者手，压一压米，压的严实一点，否则到时候包好的粽子不够紧实，绑线时就会发现叶子里面空空瘪瘪的。
所以一定要稍稍把米压一压，空隙填满。
包的图我不好拍。你们要么去网上搜视频，要么就各显神通，和我一样，一顿乱包把。不漏米就行了。。。。
再用绳子，一顿乱缠。不对这样不严谨，我重说。再用绳子“零落交错，五花大绑，”反正看起来也是个粽子了。就这样。
看我成品，很费绳啊，那些叶子有点松的地方，我都给它缠几道线。。。
4：煮粽子。
粽子放进水里，水要淹过粽子。喜欢粽子颜色深的，再在水里放点老抽，这样煮出来的粽子颜色好看。大火煮开30分钟转中火煮。
如果不是压力锅，普通的锅，最少煮2小时了。
这是煮好的粽子。水里会浮出层油。
开盖简直香到不能忍，不对，是煮的时候就已经灰常灰常香了。
粽叶的清香，肉的香，还夹着咸蛋黄的香。混在一起，催食欲啊。等待的过程，都是幸福又饥渴（饥饿）的。
5：大肉粽，开始你的表演。
来。这是我早餐，吃的大大大肉粽子。
啊~~~~~~好漂亮的粽子。12个粽子里最能拿出来见人的一个了。
用简单剪短线头，剥开粽叶。
一具完美的肉身呈现在了胖友们眼前。丰泽，油亮，黏软，肥美。
我们都喜欢有内涵。
继续，来，我还撑得住。
那坨肥肉已经煮到化开了。
啊啊啊啊啊，此刻好饿。
一嘴都是口水。
想立马再去吃一个大肉粽了。
不行，得控制住自己。
做法就这样，写完了。重点和细节都在前面的做法里，详细看看。我反复检查了几次，该说的都说了。不该说的也说了。
其实真的挺简单，就是有些费时间。一年也只有一次端午节。包上一次开心好玩还好吃。
你们是可以试试的。
最后，说个心酸的笑话。公众号赞赏功能改了，需要在小程序设置一个赞赏账号，大家可以进行打赏，我手贱，设置成了“养猪投喂”。刚刚绑定后才发现，赞赏账号的名字，就会是公众号作者的名字。
嗯，所以我现在都不能写我名字是信了。作者名变成养猪投喂了。。。。
越说越心酸，我先去哭一会。想赞赏我的，也不要手软。我阔以承受这笔养猪基金的。
债见。
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