天下第一菜指的是苏州的锅巴汤，是一道江苏省特色传统名菜，据说此菜定名颇有来历。
据说清朝年间，一日康熙皇帝微服出游，行至一处梅林，流连忘返，后与随从走散，饥不择食之下，投奔到一村妇家门口求食。
村妇不知是皇帝驾到，本欲拒绝，但见康熙实在累饿不堪，只好迎其入内，但此时家中恰好饭光菜尽，没有剩饭。
于是村妇以锅巴拌剩菜汤盛给康熙吃，没料到的是，皇帝老爷吃后竟大加赞赏，以为绝妙，于是兴发，提笔写下“天下第一菜”几个大字。
从此之后，苏州锅巴汤便身价大增，蜚声全国。所以说这天下第一菜竟是出自于一个村妇之手。
中医源自生活，焦饭锅巴其实是一味好药！
一个江苏的朋友说，他们冬天家家都炒糯米泡水喝，老人说是去火。炒的米为什么能去火呢？
实际就是中医里面说的：和中、健脾、消食、止泻。去了食积生的热，可以减少很多小儿老人和虚人的脾胃负担，真真是补气养脾的好东西呢！
解放前，吾乡有一位姓高的，在成都做生意蚀了本，搭“黄鱼”车到了绵阳，两手空空，颇以没有回家的路费发愁，忽然听说当地许多小孩子患腹泻，延医吃药，全然不效。
他灵机一动，想起蒲辅周先生告诉他的一个单方来，便在饭铺里讨些焦锅巴，晒干，研细，包成10g一包的小包，沿街叫买，居然吃一个，好一个。
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