昨日菜谱 | 天下第一菜 —— 宫廷养生菜

说到故宫宴，就不得不提到皇帝中的美食家乾隆

乾隆下江南时给很多菜品都赐过名字

而其中一道菜品被他称为“天下第一菜”

其实它是用一种家常食材锅巴做出来的

只是最后有一步技法，让这道锅巴艳惊四座

到底这种技法是如何呈现的呢？

接下来就走进《养生厨房》去了解一下吧！

顾玉亮

中国烹饪大师

厨具

大厨煎锅

主要食材

米饭、番茄酱、虾仁、青豆、菠萝

烹饪步骤

1

炸锅巴

米饭中放入淀粉搅拌均匀，按压在勺子上成形，下锅炸焦脆。

2

调汁

锅中热油，下番茄酱翻炒。放入菠萝，青豆和虾仁翻炒均匀，下入米酒和水收汁。

3

出锅装盘

趁热将酱汁浇在锅巴上，即可出锅装盘。

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