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045期 连锁模式:一文读懂7-Eleven的零售哲学



一文读懂7-Eleven的零售哲学



中小零售店经营不善的缘由并不在于大型超市的崛起,而是经营方式已经落后于时代,被顾客所淘汰。


纵观目前的社会现象,消费市场已趋于饱和,如果企业无所作为,仅因对经济持乐观的态度而当起甩手掌柜的时代已经结束。


7-Eleven的经营方针自创业以来一直遵循“灵活应对变化,贯彻基本原则”。经常被同行称为业界的先驱者,其核心因素在于我们从不放过任何细微的变化并能够予以恰当的应对。因此作为顾客的生活据点,持续“创造便利”的7-Eleven可谓是一个“专门应对变化的行业”。


从变化中读懂“未来”,建立“假设”,然后“执行”,再对结果进行验证。这一过程有助于优化工作模式——如果在平日的工作中坚持重复“假设-执行-验证”的过程,那么在不远的将来必有所斩获。


实现机遇并不需要特殊的才能,关键在于问题意识和思维力。其中,问题意识指能经常主动研究现行的工作模式是不是处于最优的状态。而思维力代表了深层次挖掘事物本质的能力。



1. 一切从“打破常识”开始


由于便利店采取年中无休的经营方式,为了在新年也能为顾客提供新鲜的食品,我们向供应商提出了正月过年发货的请求,但遭到了拒绝。过年期间,生产制造商都会放假,在他们眼里,这或是7-Eleven又一个 “违背常识”的馊主意。然而,想要一年365天为顾客提供美味食品的理想是我们的原动力,面对挫折我们并没有放弃,而是持之以恒地拜访供应商阐述我们的愿景。


终于功夫不负有心人,在创业两年后,山崎面包接受了我们的请求,包括那年的正月假期在内,7-Eleven每天都能在货柜上陈列新鲜的面包。此后,米饭和配菜的生产商也逐渐配合我们在正月假期里供货了。由此,山崎面包开启了正月生产的新历史,对零售行业具有划时代的意义。


为了提高小规模便利店的生产效率不仅要在店面的布局上下功夫,提升顾客的消费兴趣,还必须提供合理有效的采购及物流制度,这样才能灵活地满足消费者的各种需求。


2. 如果不能应对上司的提问,

就证明其在工作上有所疏漏。


如果不能应对上司的提问,就证明其在工作上有所疏漏。如果业务内容属于自己的管辖范围,不论别人提出任何疑问都应该具备迅速作答的能力。我也能借此判断对方是不是一个“用心工作、大有前途的人”。


连锁便利店事业的关键并不在于门店总数的多少,先考虑的理应是提升每家店铺的品质,这才是我们真正需要达到的“目标”。而公开宣布“要在几年内开设几家门店的做法,无疑会让经营陷入歧路。


门店和员工自身都要根据顾客不断变化的需求做出改变。这启发了我们必须不断研发符合消费者需求的新产品,并尽量在订货时避免机会损失,从而让现在进入便利店消费的顾客能够选择再次光临。


在会议中,我只负责说明经营理念等主要框架,其余的讨论环节都由员工自行安排,包括现场在吸收会议精神后的感想,得到的启发以及遗留下的问题等等。


反之,如果企业的高层过于独断专行,那么“老板说什么,我就做什么”的应声虫也会随之增多。只有凭借坚忍不拔的实干精神,才能在紧急关头迎接挑战,做出具有独创性的改革。



3. 大多数人反对的事业

往往能获得成功


我认为“多数人反对的事业往往能够获得成功”。反之,如果一项事业谁都表示赞同,势必会陷入全面的竞争状态,最后通常以失败或平庸收尾。过去也有不少类似的例子。


保龄球事业只要有场地和设备就能即刻展开,几乎没有进入壁垒,久而久之,顾客的兴趣度必然大不如前。此外,随着竞争对手的急速膨胀,各个公司将挖空心思地寻求差异化,企图出奇招夺人眼球。然而毫无实质内容的战略并不能长久地吸引顾客。更何况人的内心变化无常,一旦需求被过分满足转眼就会失去兴趣,达到饱和状态。


企业必须依靠自身的智慧建立可持续性发展的事业。如果企业没有认识到这一点,人云亦云地设定经营方针的话,最终必将以失败告终。结果,我们为了能设立7-Eleven自有的ATM,决定放弃合资,转而选择了一条难度系数最大的道路,自行申请银行经营牌照。


经营的过程中执著于出奇制胜或乘虚而入是无法长久的。当你顺应变化思考,答案自然会了然于心。越看似赚钱的事业越容易饱和。


4. 消费者所追求的是品质


集团的全体成员都应认识到过去的方法、过去的成功经验对将来的成长并无帮助这一严酷的事实。


7-Eleven主要为了满足顾客身处忙碌社会下的用餐需求,售卖独一无二的产品早就习以为常了。如果把口感独到的食品素材、原料、调料的浓淡等要素数值化,逐一进行分析,那么“美味”也能得到具象。像这样用尽所有方法,经过反复的研究也不能让食品变得可口的话,考虑到企业的口碑倒不如叫停发售计划更为明智。


产品研发的理念是最能体现企业经营态度的环节,因此必须严格要求,力争完美。开发团队对糯米的种类、淘洗方进、浸泡时间、红豆的选择、煮法等等所有的要素都重新研究,克服了好几个难关,终于让这一产品获得了极大的成功。


因此在顾客面前,卖方以“工厂没有相应设备”为借口根本行不通。当时我训斥员工还没有努力寻找解决方案,就因为做不出“ 家常菜的味道”而妥协放弃的态度并不可取。


“无法轻易在家中厨房烹任的菜看”或“需要花费大量精力才能做出的味道”,进一步提升7-Eleven的“便利”特征。味道醇正的现磨咖啡受到了顾客们的追捧。我们以轻松品尝“家庭难以实现的正宗口味”为诉求,开拓了新的市场。



5. 消费即是心理战


造成产品滞销、生意萧条的原因只有一个,即是现在的工作方法已经无法满足时代和消费者需求的变化。产品的滞销现象对企业是一个致命性的打击。假设店面狭小的便利店摆满了滞销品,那么恐怕连门店的生存也将变得岌岌可危。


总之,必须时刻铭记“单品管理”是用来应对“消费者未来需求”的方法。世上没有快速提高利润的特效药,成功的关键在于是否能时刻保持发现问题的意识,制定出切中要点的初步假设。为了实现这一步,我们必须努力磨炼商业“嗅觉”,更敏锐地感知世间的变化。


当经营者捕捉变化,思考未来企业该如何服务于顾客时,不能唯自身的利益和方便至上,应该经常从“顾客的立场”做出判断,这点是决定企业能否在各种环境下长久存续生存的关键。顾客期待和要求的“便利性”会随时代而变,因此更应不断提升便捷度。


6. 经营理应“朝令夕改”


只有让人觉得新鲜和出人意料的产品才能吸引消费者的眼球。不过在消费饱和的时代,像过去一样只在表面做文章的“新颖”已不足以撼动消费者的心。除了对品质的严格要求外,还需具备绝无仅有的压倒性优势。


不论是从心理上还是空间上,我们都应该主动积极地贴近顾客,从“等待型经营”转变为“进攻型经营”。也应该不断推陈出新,以具有新鲜感、美味度及有益于生活的产品或服务设计促进买方的消费欲望。



社会情势的变化难以捉摸,不论过去下达了多么精妙的指示,我也会立刻回到一张白纸的状态重新建立假设思考。在这个日新月异的时代,经营也需要“朝令夕改”。有些管理层认为,修正已下达给员工的指令是一件非常尴尬的事,但是如果社会形势发生了改变,修正航线自然不可避免。


在纷繁的数据和社会的各种动向中,早一步捕捉未来的可能性,思考“必须做出的应对”这就是我经常建议员工实践的“突破性思考”。如果一味因循守旧,总是以昨日的经验为基础,势必无法打破现有的壁垒,获得开创未来的灵感。并且只有当你形成了对未来的构想,才会产生挑战的目标和意义。而我们7-Eleven正是从“未来的可能性”中诞生的企业。


以为想要出奇制胜,却目光短浅,只顾眼前的利益。这样,企业若是在成长过程中忽视了“当前的应做之事”,必定会给自己带来致命的影响。


过去我曾视察过几个百货商场,立刻发现了造成其业绩低迷的端倪。当时,国外的高级品牌为了在日本的百货商场里拥有分店,基本都采用了场地租赁的方式,这样一来,无论去哪一家百货商场,看到的都是差不多的品牌和差不多的产品。这在买方市场的时代中,显然无法满足消费者对产品新颖度和附加价值的要求。这是商场自身定位的规划。


7. 打破“常识”


我曾多次强调过:“世界上没有两个完全样的便利店。因此目前的这个行业不存在饱和一说。”比起提高门店在全国的覆盖率,我们优先考虑的是如何保证每个门店的产品和服务品质。


为了确保店内食品的新鲜度,我们只在距离专用工厂3小时车程以内的区域设立门店。制造、配送和贩卖三个环节环环相扣,任何一环出现问题都会对产品品质产生较大的影响。


7-Eleven从未设定过覆盖全国市场的目标。与此相比,我们更加注重提供高品质的产品与服务,做到无论何时何地都能回应消费者的期待。如果把“称霸全国”作为目标,在准备不够充足时匆促建立门店,不仅可能让期盼已久的地方居民大失所望,企业品牌多年积累的信誉也会受到负面评价的影响。



从创业初期以来我们一直坚持不放过任何细节的习惯。在企业规模日益庞大的过程中,视觉盲点也会随之增多,因此这并不是一个轻松的任务,但今后我将继续严阵以待,坚持我所应做的事。


人一旦有了成功的经验,马上会认定“这是关键点”“这么做才能成功”等,沉浸于过去的经验中自我满足。这种惯性思维千万不可取。

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