肘香不怕巷子深
只要是好吃
地方多隐蔽也架不住吃货的热情
但这个地方
要是想带异性来，我劝你慎重
真没开玩笑。看这架势，若是带异性朋友来这家饭馆吃饭，就算关系再好怕是你也很难解释的清。
老北京的馆子，开在犄角旮旯胡同老街里的真不少，可开在居民楼里的您听过吗？在京城这也算独一份了。
小区就在新街口外大街，下了公交就是小区东门。小区是某研究所家属院，这样的小区在北京似乎满大街都是，如果不是刻意寻找，甭管路过几次都不知道这里面竟藏着什么诱人的秘密。
进小区后会看地图导航的朋友应该不难找，不会看地图导航的朋友（比如我）您就左手边闻着味儿可劲儿往里走，找7号楼就是了。
小馆有两样“无形”招牌。一样是香味，走到7号楼附近很容易闻得到醋香和肉的酱香；另一样是一间搭在路边的铁皮屋子，用油漆喷了“小六”。但时间久了，油漆已经斑驳看不清，但认准屋子准没错。
馆子就在101，是的，没有招牌。别害怕，大胆拧开门，敲门没用，大家伙儿都忙着呢，真没空搭理。
老板是夫妻俩，卖酱货如今已有整十个年头了。因两口子都行六，从小便这么叫，于是馆子也称“小六”，江湖人称“肘子六”。
如此称号不白给，自然是凭了一份剔骨肘子的好手艺。老板说：'松散的肘子好入味，诀窍就在剔骨上，从皮和骨连接最薄的地方开始剔出个形态完整的肘子，下锅时皮自然收紧，肉就被结结实实的包裹在里面了。'
想吃这剔骨肘子，您得提前预定。地儿就这么大，不提前打招呼真没位置。这桌刚吃完正抹嘴儿呢，下桌预定的客人踩着点儿就来了，而且来这里，都不是吃素的。
肘子半斤起卖，一个肘子大概一斤半。大姐也是爽快人，夹起肘子上称一称，“肘子一斤二两，算您一斤”，切好码盘上桌，肥瘦均匀，色泽诱人！
这口酱肘子真绝。肘子口味稍重，咸香糯烂~肥肉入口即化，软弹粘口；瘦肉绵密烂乎，不柴有嚼劲。
吃肘子一定要配蒜汁，蘸了醋的肘子咸味被醋酸稍稍掩盖，别有一番滋味。
酱牛肉与肘子的口感非常接近，味道很正。口感颇似肘子瘦肉部分，区别在于各自本身的肉味的不同。以为出自同一锅汤，结果大姐告知其实并不一样。牛肉膻味重，更需用重盐祛除。
吃肘子，配春饼最是合适。当大姐发现上桌客人一人两对饼吃不完，于是建议先点一对。饼是自家做的，虽不规整，但非常筋道。也不怪别人吃不完，毕竟比常见春饼大一号。
春饼卷肘当然还要搭配一份炒合菜。炒合菜非常清淡，想来是有意中和肘子口感的厚重。一咸一淡的中和，脆口的豆芽给重口味卷饼里加了一味“小清新”。
除了合菜，客人还喜欢卷酱油土豆丝。老抽炒的土豆丝颜色看着非常重，但吃到嘴里最突出的还是土豆的香味，酱和油包裹的并不过分。卷入饼中，一软一硬的搭配，又是另一种风味。
进店吃饭的客人，每桌总喜欢要几根大棒骨。这根酱大棒骨，肉和骨头全都入了味儿，每根得有小胳膊长，骨里有肉，肉有嚼头，有那爱嗦骨头的人对它爱不释口，一根两根根本不过瘾，有的是四五根点的。
朋友，小六泡菜了解一下。用心里美萝卜和圆白菜腌的泡菜，连汁儿都是少女粉的颜色。口感酸酸甜甜，酸的不浓烈，甜的不腻口，非常协调。
餐厅信息
餐厅名称：小六酱肉
餐厅地址：北京市海淀区新街口外大街3号院内7号楼2门101
人均：¥76/人
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