通过这张图我们可以看到西湖龙井茶区有好几处,根据产地分为狮、龙、云、虎、梅,即狮峰山、龙井、云栖、虎跑、梅家坞。北京出发,我们首先抵达梅家坞。
进入梅家坞,就可以看到山下绿油油的茶田。风景相当宜人,游人很多。
山脚下的临马路两边的茶园,茶叶生长并没有那么舒服,叶子比较没有光泽。好茶需要深入山间,寻得好风水的地方。
好茶要山高处,深处寻找,讲究山场和风水。
茶叶的不同生长面貌对比
狮峰山
看过梅家坞的茶貌,接着来到狮峰山。同行的茶专业人士和留恋风景的游人形成鲜明对比,有道是外行看热闹,内行看门道。走访茶区发现,在森林涵养和生态隔离下,生态和有机茶园是有的。
狮峰的土质富含矿物质,疏松透气,坡面采光排水良好。
狮峰的茶园风格开阔舒朗,茶味清新淡雅。梅家坞的好茶园风格葱郁茂密,茶香青春馥郁。茶园管理得好的茶家,做茶也十分用心。好机智,顺着好的茶青找到制茶人。
采摘肥壮饱满的芽头
摊晾茶青
杀青
手工辉锅
杀青和辉锅是形成龙井茶扁平特型的重要工序
正宗的龙井茶呈现黄绿相间或炒米黄色,带清甜香气。
冲泡后茶叶舒展,色香味俱佳
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