八马茶学堂 | 第五集：西湖龙井的冲泡方法

好久不见，八马茶学堂又回来啦！

春暖花开茶鲜知，绿茶，是来自春天的召唤。

未经发酵的的绿茶，最大限度地保留了鲜叶的特征，因此绿茶有三绿：干茶绿、茶汤绿、叶底绿。

今天带来的是绿茶代表——西湖龙井的冲泡方法。

第五集

西湖龙井的冲泡方法

学 茶 笔 记

绿茶冲泡技巧：

【冲泡方法】改良中投法

【冲泡器具】透明玻璃茶具最佳，可观赏茶叶在茶汤中的优美姿态

【冲泡水温】建议60-85℃（烧开后冷却）。不可沸水冲泡，避免烫伤茶叶，影响口感与外观

【茶水比例】建议约1:50左右

第一步  温杯洁具

 清洁茶具，提高茶具温度。

第二步  投茶

将龙井茶轻轻投入瓯中，此时干茶醉人的香气弥漫而来。

第三步  注水

沿着杯壁注水三分之一，避免用水直接对冲茶叶，这样会损伤嫩叶，破坏茶汤口感，造成茶汤浑浊。

第四步  润茶

轻转盖碗，让茶叶充分吸收水分，促进茶味释放。

第五步  再次注水

沿着杯壁定点注水，水流带动茶叶翻滚舞动，如春天绿精灵曼妙的舞姿。冲泡绿茶不宜闷盖，避免将茶叶及茶汤闷黄。

第六步  赏茶

西湖龙井，素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。芽叶慢慢舒展，片片浮沉在水中，栩栩如生，意如看淡人生起落，怡然自得。

第七步  出汤品饮

茶香鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，汤色明绿清新，龙井茶的茶汤里，蕴藏着一个诗意的江南。

春天，总是欣欣向荣，让每个人内心都充满了希望。

春茶，汲取了大地的灵气与精华，赋予每个品茗人新的力量。将心浸润在片片茶叶的起伏里，便可以为人生积淀一份清澄。

居住在城市里的人们，更需要一杯“青山绿水”，安放春天有关的诗意。正是人间好时节，品春天，且饮一杯八马绿茶。