爱上岩茶，始于香，陷于水，忠于韵

一泡岩茶的香气，引人入胜，可以给茶友良好的第一印象。而当茶汤在舌面打转时，“水”又将左右大家对该泡茶的评价，相信很多茶友都有讨论过“香”和“水”这个问题。

十三夷认为呢

没有必要将“香”和“水”一分高下

无论是香气还是滋味，都是岩茶的重要组成部分

岩茶的“香”和“水”，其实也是一种递进关系

很多茶友能爱上岩茶

应该是始于香，陷于水，忠于韵

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始于香

好的香气，可以给茶友良好的第一印象。

茶界泰斗张老，有总结过岩茶有四种香：品种香、地域香、工艺香、及气候香。其实呢，我们在喝岩茶时所能感受到的香，就是这四种香味的组合。

品种香

品种香：不同的茶树品种，会有不同的香型。水仙可以呈兰花香，肉桂可以呈桂皮香 ......

地域香

不同的山场种植出的茶也可以呈不同的香味，例如吴三地的老枞水仙，由于山场为高山，常年云雾缭绕，所种植的老枞水仙根部也是布满苔藓，老枞水仙带有青苔味和木质香等。

工艺香

岩茶在制作过程中，随着焙火程度的变化，香气也会不断地转变。或者说，茶青在摇青桶里时，香气也是花香、果香各种香不断地转化，武夷山制茶季时，大家可以到茶农家里参观，就可以切身体会到醉人的茶香。

气候香

那么不同的季节、不同的天气采摘的茶叶也会有不同的香。挑在茶青品质最佳的时节去采摘，制作出来的香气就好呢。

茶友们首先通过嗅觉认识到岩茶之美

能爱上岩茶，应是始于它的“香”

陷于水

我们在喝岩茶的时候通常会说：这泡茶的水不错，其实就是在说汤水不错。那我们通常会从一泡茶的顺滑度、薄厚度、回甘度等方面去感受这泡茶的“水”。

顺滑度

“水”好的岩茶是不会有苦涩感或者干麻感的，茶汤滑入口腔，只觉柔顺、舒服得很。

薄厚度

茶汤中的内含物可以影响“水”的薄厚，好的岩茶，内含物质是丰富的，你会觉得“水”是有分量的，而不是寡淡的。

回甘度

“回甘”其实就是茶多酚跟蛋白质结合的结果。好的岩茶，饮完口中生津，回甘持久，口腔内一阵清爽。

茶友们通过汤水继续了解到岩茶之美

爱上岩茶，接着是陷于它的“水”

忠于韵

世界上好茶那么多，可为什么有些人偏偏就爱武夷岩茶呢？

说武夷岩茶的品质特征，就不能不提“岩韵”二字，这“岩韵”就像一个人的内在精神，往往是最吸引人的地方。我们常常说：爱上一个人，始于颜值，陷于才华，忠于人品。我觉得这“岩韵”就是岩茶的“人品”，是底蕴，是内在的魅力。“岩韵”就是武夷岩茶的符号，“岩韵”使武夷岩茶从众多茶类中脱颖而出，为世人追捧。

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岩茶的“香”“水”“韵”

都是其魅力所在

爱上岩茶，我们始于它的香

陷于它的水

忠于它的韵

岩茶，是无可替代的存在

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