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原创作者 Gr-淡年华
食材
蛋糕底: | 奥利奥饼干110g |
黄油50g | |
芝士层:奶油奶酪200g | 酸奶200g |
淡奶油200g | 蛋清50g |
糖100g | 抹茶粉12g |
吉利丁粉12g | 热水100g |
步骤
1. 先制作奥利奥饼底
110克奥利奥(去掉夹心的重量)打散
然后加入融化的50克黄油
2. 拌匀后均匀的铺在一个6寸蛋糕模中压压实
3. 取12克吉利丁加12克抹茶粉
4. 加100克热水搅匀待用
5. 200克奶酪切成小块软化
6. 然后加入40克糖打发
7. 在加入200克酸奶
我用的是无糖的酸奶,如果用的酸奶含糖可用适量减少糖量
8. 然后加入刚才跑好的抹茶吉利丁液
我用一个筛子筛了一下
这样如果有没话开的抹茶粉就被筛掉了~
9. 200克淡奶油加40克糖打发成6成
10. 加入慕斯液中
11. 为了让口感更加轻盈
一个蛋清加20克糖打发至湿性发泡
不想吃生鸡蛋的话可以省略此步骤
12. 倒入6寸蛋糕模
冷藏4小时脱模
13. 我用微波炉融化了点白巧克力,倒入一个塑料袋中,剪掉塑料袋底部
14. 然后就可以挤在蛋糕上做装饰了~
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