私房烘焙新宠 | 漩涡蛋糕～抹茶、可可、红丝绒多口味变通

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温馨提示

此篇幅分可可味和抹茶味两个配方，做法一致，配方稍有区别，希望大家举一反三，尤其做私房的同学要学会灵活变换各种口味，如红丝绒、芒果、栗茸、蓝莓等等！

可可漩涡蛋糕，切开一块，羡煞旁人。它的颜值很高，造型美到没朋友。一圈一圈，像年轮也像漩涡。一层蛋糕卷着一层奶油，口感也十分的美妙，拿来送给朋友或是当下午茶，都相当的棒。虽然看上去步骤很多，有点复杂，但步骤很详细，一步一步来，很容易的。喜欢蛋糕的可以尝试下，口感很好～（也可把可可粉换成抹茶粉，就是抹茶漩涡蛋糕）

原创作者 Fzh1995y

食材

蛋糕部分：	鸡蛋3个
牛奶30g	色拉油30g
细砂糖15g＋40g	醇黑可可粉10g
塔塔粉或柠檬汁1ml小勺／3滴
奶油部分：	糖粉45g
淡奶油450g	可可粉适量

步骤

1. 30g牛奶、30g色拉油和15g细砂糖倒入打蛋盆中

2. 搅拌均匀

3. 再筛入40g低筋粉和10g醇黑可可粉搅拌均匀没有颗粒

4. 倒入3个蛋黄搅拌均匀

5. 搅拌均匀成为面糊(搅拌均匀即可，不要过分搅拌打上筋) 。

6. 3个蛋清、40g细砂糖和1ml小勺塔塔粉（或3滴柠檬汁）倒入另外一个打蛋盆中

7. 先高速，再低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态即可

8. 打发好的蛋清分两次加入到面糊中由下往上翻拌均匀，轻轻翻拌

9. 烤盘刷油铺上油纸，倒入烤盘

10. 用抹刀抹平

11. （烤箱提前10分钟预热）放入170度预热好的烤箱烘烤18分钟左右拿出晾凉。（需做两盘28*28cm的蛋糕）

12. 450g淡奶油和45g糖粉倒入打蛋盆中

13. 进行打发

14. 晾凉的蛋糕脱出放在干净的油纸上正面抹上适量的奶油，切去边

15. 再平均分成3条（也可以平均多切几条，蛋糕高度会低些）

16. 先将其中一条卷起，竖放在转盘上，再将其余的顺着围上围到自己想要的蛋糕大小

17. 最后将侧面和顶面抹上奶油

18. 撒上可可粉即可

19. 成品图～

「

抹茶漩涡蛋糕

Title

」

层层的抹茶卷起着雪白的奶油，形成美好的切面和融为一体的口感

原创作者眙甜品

材料

鸡蛋4个	牛奶20g
细砂糖85克	低筋面粉70克
黄油20克	抹茶7克
奶油部分：奶油300克	细砂糖20g

步骤

1、准备材料
抹茶筛过后混合低筋面粉，过筛一次，备用牛奶和黄油加热至黄油后保温淡奶油盒细砂糖打发，冷藏备用

2、四蛋加入细砂糖85g，隔温水打发至滴落的蛋糊不易消失的状态

3、筛入抹茶和低筋面粉

4、将温热的牛奶和和黄油搅拌均匀，沿盆壁淋入，用刮刀搅拌均匀

5、入模后端起烤盘，向四周倾斜使面糊平整。入炉前在桌面下震几下

6、180℃，上下火，中层，10分钟

7、出炉后立刻从30cm处摔下来，震出内部热气，然后放凉

8、当蛋糕不烫手是倒扣在油纸上，切成六条，每条4cm

9、将淡奶油打发一半均匀抹在蛋糕上

10、一条一条的卷起

11、剩余奶油抹面，进行其它的装饰

12、还可以这样装饰

红丝绒漩涡蛋糕做法相同，只是把抹茶粉替换成7-10g的红曲粉或者食用色素！

小贴士

我使用的配方是25cmx35cm的长方形烤盘。不同口味的做法大同小异，基本上可以稍微替换部分食材就可以了，具体替换量要根据食材味道浓郁度决定

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