我居住的北方沿海城市跟山东一海之隔，在饮食习惯和风俗上也跟山东特别的相似，而且我们这座城市的老人大多数是山东人的后裔，因此亲切的把山东称为“山东家”。
山东因为工作的关系我经常会去，还有就是丈母娘的老家就是山东莱州的，至今老家还有不少亲戚，偶尔也会去走亲访友。给我感觉山东跟大连没有什么区别，不论是物产还是风俗习惯，甚至口音上几乎没有太多的差别。
山东做为鲁菜的发源地，鲁菜又是“八大菜系”之首，自然山东好吃的菜品很多，山东菜基本由“胶东菜”、“济南菜”和“孔府菜”所组成。这里面胶东地区因为沿海，因此善于以海鲜入菜，所以我觉得胶东沿海地区的菜应该是最好吃的。尤其是烟台和威海一带，来这里吃过以后就会领略到鲁菜的真谛，而且也会明白什么叫原汁原味。
一，食材新鲜，选料精
胶东地区不光有海，而且境内也多山地和丘陵，因此这里物产特别的富饶，所以入菜可以选择的食材有很多。
胶东地区的厨师善于烹制各种海鲜，而且他们的选料基本都是以本地出产的优质海鲜为主，本身这些海鲜品质就足够优良，再加上大厨的妙手烹制，自然味道非凡。
二，厨艺精湛，调味精准
烟台的福山自古就出好厨师，因此这一带人的厨艺是有传承的，而且出了很多的国家级烹饪大师。
烟台的福山菜可以说是胶东菜的代表，而且也是最合我口味的菜。这里的菜品绝不会用调味料来掩盖食材的味道，制作的菜品造型漂亮，调味精准，并且善于把几种海鲜来混搭，而互相之间却又有各自的鲜和味道。比如:
【糖醋大黄花鱼】:这道菜鱼型漂亮，头扬尾巴翘，鱼肉外焦里嫩，搭配上调配的酸甜适口的糖醋汁，是特别受欢迎的地方名菜，一般烟台地区的婚宴上最后一道菜肯定是这道菜。
【海杂拌】:这是烟台地区高档酒席上必上的一道菜，而且也是好客的烟台人待客时必上的一道菜。这道菜选用烟台海域出产的海螺、大虾仁、乌贼、牙片鱼肉等，经过分别的焯水和过油，然后烩制而成的一道菜。这道菜以鲜咸口味为主，一盘菜里面可以品尝到不同海鲜的滋味，而且这些海鲜任意一种挑选出来也都是特别名贵的，想一想这道菜能不好吃吗？
三，面食花样繁多，尤其是饺子味道鲜美
山东人做面食堪称一绝，烟台人更是如此。蒸馒头这个是烟台女子的必备技能，不过烟台人蒸的可不是普通的馒头，他们蒸出来的馒头堪称工艺品，让人都舍不得下口。
烟台的海鲜饺子是极其美味的，估计在全国范围内应该是“坐二望一”的存在，毕竟大连人在海鲜饺子的制作上已经炉火纯青很难超越。
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