自从有了孩子之后，我亲眼见证了什么叫做“为母则刚”，以前十指不沾阳春水的媳妇，不仅学会了做饭，而且爱上了钻研美食，甚至连烘焙这样的高难度烹饪都屡试不爽，每天更是变着花样的为孩子做各种辅食，活生生的把自己从厨房小白逼成了烹饪高手，就连蒸馒头这种传统美食，也做出了新高度，媳妇蒸馒头，和面不用水，也不用牛奶，出锅比面包还软，自带甜味。
作为土生土长的北方人，馒头是每天都必须要吃的一种主食，毫不夸张的说，不吃馒头就像没吃饭一样，但是从超市买回来的馒头，都是机器批量制作的，吃起来不劲道，没有麦香味，完全不是那么回事，于是随口一说，建议媳妇学学蒸馒头，媳妇倒也上心，在网上看了很多种馒头的做法，更有创意馒头，用牛奶和面，出锅后馒头奶香四溢，很是诱人。
媳妇属于比较好学的，求知欲比较强，在尝试过几次用牛奶蒸馒头后，也要试着创新，用米酒代替牛奶和水来和面，米酒是用糯米发酵而成的，用米酒和面不用酵母也能发酵，而且蒸出的馒头蓬松暄软，又香又甜，同时米酒清甜可口，古有“海参养身，不如米酒补人”的说法，用米酒和面蒸馒头，不仅好吃，而且健康，一起试着做一下吧。
【食材】
面粉300g、米酒260ml
【做法】
1、面粉放入容器中，缓缓倒入米酒，边倒边搅拌，待面粉呈棉絮状，下手和成面团，盖上保鲜膜，静置10分钟后，在揉面2分钟，至面团表面光滑，即可醒发。
2、盖上保鲜膜，放在温暖处醒发40分钟，至面团呈发酵前2倍大时，即可。夏天常温发酵即可，冬天需要放在阳光下或者暖气上，米酒不比酵母，需要一定温度辅助发酵。
3、案板撒适量干面粉，把发好的面团取出，放在案板上，反复揉面5——8分钟，揉面过程中根据情况不时撒入干面粉，这个过程叫做戗面，经过戗面和反复揉面的过程，蒸出的馒头不仅筋道，而且还能分层，特别好吃。
4、待面团揉好后，搓成长条，分成大小均匀的剂子，每个剂子大约20g面粉，然后把面剂子揉成表面光滑的圆形，馒头生坯就做好了，盖上保鲜膜，二次发酵20分钟，待馒头生坯明显变大后，即可。
5、蒸锅中加入适量清水，待水煮沸后，把馒头生坯放入蒸篦，大火蒸30分钟，关火，再焖5分钟，即可出锅。
【烹饪技巧】
米酒要过滤后再用，只用米酒的汤汁，不用米。滤出的米可以做个米酒蛋花汤，不要浪费。
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