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从小，我们就被爸妈教育，要趁热吃饭，“这个汤快趁热喝了”，“热茶快趁热喝了”，“喝点烫水暖暖”，这样的对话也总有发生。可其实，趁热吃喝也许并不是一种健康的饮食方式，还有着致癌风险。
作为世界食管癌第一高发国家，我国每年的食管癌新发病例数超过全球的50％，每年有约15万人因食管癌而死亡，几乎占全国因恶性肿瘤死亡人数的四分之一。而食管癌就与趁热吃这个习惯，有关系。
由于食管对温度不敏感，常常被误认为很坚强，当我们吃东西太烫嘴，就会赶紧吞下去，食管和胃就只好默默的承受这一切。
然而殊不知，食管壁比较娇嫩，它与口腔一样，都难以禁起烫食的折磨。若进入口腔的食物超过65℃时，食管粘膜就让容易被烫伤，反复烫伤食管引起食管粘膜的慢性创伤和炎症，从而导致食管癌的发生。
因此喜欢吃烫食的东亚地区的人们，患食管癌的风险远远比欧美国家要高许多。
当然除了吃烫食以外，进食过快、蹲着吃饭，也是可能致癌的一大因素。
蹲着吃饭时，会增加腹部压力，食物在食管的停留时间就会加长，增加食管的负担，从而损伤。
爱吃辛辣食物，尤其是辣火锅，也会对食道粘膜、胃粘膜、口腔黏膜带来刺激，增加患癌风险。
在防范食管癌方面，不吃烫食、以正确的坐姿进食、少吃辛辣刺激性食物。
还有两点也很重要，少吃烧烤及油炸食物，烧烤油炸物中的亚硝酸胺类化合物具有很强的致癌物；
戒烟与不过量饮酒，烟草的致癌物除了会增加肺癌风险外，可随唾液或食物进入食管，从而攻击食管粘膜，损伤细胞，引起食管癌，而酒精对消化系统的伤害自然不必多说。
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