在自然界中，人们总能看到各种各样的植物，其中还有很多是我们从未见过的。而在农村的土地上，最常看到的就是野草了，多种多样的野草都长得很茂盛，在山坡、田边和路边都随处可见，一年四季都特别多。但这对于农民来说，看到就很头疼了，这野草一多铲除起来就很麻烦了，如果不除掉也会影响农作物生长。
虽然这野草长起来很让人头疼，但野草也并不是一无是处的，很多看着不起眼的野草，其实是具有一定的药用价值的，像在农村多到泛滥的牛筋草，就有很好的清热解毒 作用了。而像图中这种在水沟旁长得很茂盛的野草，经常也会别农民当杂草除掉， 殊不知它可是一种天然的酒曲啊。
仔细一看，这种野草还长得挺好看的，绿色的叶片上还长着“红麦穗”，其实这就是它的花朵了，长满一大片看着很养眼，而它的学名就是辣蓼草了。相信很多在农村长大的人都知道，什么野草都可以吃，但就是别吃这种野草，因为它的味道比辣椒还要辣，尝一口就让人很受不了了。
不过这种辣蓼草可是一种很传统的中草药，具有消肿止痛的功效，以前人们都用辣蓼草来熬制膏药或者煎剂涂抹于皮肤，有抗菌、止血、镇痛等作用。但是后来人们发现，原来这辣蓼草还是一种天然的酒曲，所以现在人们就不把辣蓼草当杂草除掉了，而是收割来制作酒曲。
看这群大爷就在把辣蓼草的汁液挤出来了，闻起来有一股辛辣的味道，而且颜色就跟菠菜汁差不多，然后跟米粉搅拌在一起，揉搓成小丸子之后，撒上一些老酒曲粉，放到谷仓里盖上稻草，发酵一段时间，再晒干就变成酒曲了，用来酿酒特别好。不知道大家有没有见过这种辣蓼草呢？对此你们有什么看法吗？
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