一次性发酵的香菇大肉包

对于南方妹子来说，面食是硬伤，如何做好包子馒头总是磕磕碰碰，因为我家娃爱吃肉包，导致我经过了无数次失败后学会了这道面点，今天用的一次性发酵法，节省了很多时间，有空的可以试试

需要材料：

面粉400g

酵母3g

凉开水200ml

猪肉350g

香菇7朵

葱1把

酱油2勺

盐2勺

糖2勺

油100g

步骤：

猪肉洗干净

洗干净切小块放绞肉机

两勺酱油，葱白切碎

两勺盐

两勺白糖

打细

香菇洗干净切丁，我喜欢颗粒感，所以切的粗一些

跟猪肉混一起，放一边备用，让香菇吸收肉里的味道

酵母温水和开静止几分钟

面粉里倒入酵母液

慢慢加入水用筷子搅拌成絮状

用手揉成三光，因为是一次发酵，这里就要一次性揉到位，直到面团摸着有婴儿皮肤般的触感，时间大概10到15分钟

面团盖上保鲜膜醒十分钟，让他松弛一下

葱花切好

炒菜的油

葱和油混合到先前的肉馅里，一个方向搅拌均匀

面团取出揉匀切均匀的一段一段

擀圆，边上薄中间厚一点

放上肉馅

包法我只能拍成这样，就是绕一圈捏褶子，多练几遍就会了

包好就是这样

上蒸锅，盖上盖子发酵15到20分钟，大一倍就可以

冷水蒸20分钟，因为肉比较多

开吃

小贴士：一次性发酵就是面一次性要揉透，要不面的弹性出不来，馅料里面可以加葱姜水去腥代替料酒，我家不喜欢姜，所以只用葱代替

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